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有冰爪包，把冰爪齿齿相对放里面。还有一种冰爪包，是吧冰爪包上，有魔术贴和卡扣拉紧的。
兰州手抓羊肉的做法及配料兰州：肉食类***季——兰州手抓羊肉
手抓羊肉——肋条肉
手抓羊肉是我国西北地区蒙、藏、回、哈、维等少数民族的日常美食，顾名思义手抓羊肉手抓食之而得名。其特点是肉味鲜美，不膻不腻。兰州手抓羊肉的吃法有两种，即热吃（出锅趁热直接吃）、冷吃（也叫冰抓）。西北各地都说自己本地的手抓正宗，但我个人觉得没有正不正宗，只有口味不同，比如，兰州吃手抓蘸椒盐，银川吃手抓蘸醋泡的蒜泥，其实都很好吃。
兰州的手抓羊肉其实是来源于甘肃东乡手抓，东乡手抓是甘肃临夏回族自治州东乡族百姓招待宾客的特色菜肴，东乡族做的手抓羊肉，深受人们的喜爱。吃手抓羊肉非常讲究，要将煮好的带骨羊肉剁成二指宽的长条，放入大盘之内，众人围坐食之，按客人的尊贵程度，吃不同的部位。肋条肉味道最为鲜美，羊脖子最为珍贵，常常需要提前预定才能吃到，腿肉偏瘦，适合年轻人牙口好的食用。吃的时候，肉上撒上一小撮椒盐，然后再咬一口大蒜，满福得很（爽得很）。配大蒜是吃手抓的标配，本地人都说，吃肉不吃蒜，功效减一半，很多南方的朋友从来不吃生大蒜，但是吃过兰州手抓后，就都爱上了这种吃法。
手抓羊肉——羊羔肉
兰州人招待远方的朋友，除了牛肉面，**的是手抓羊肉，大块吃肉，大碗喝酒，真正体现了西北汉子的豪爽。
椒盐和蒜
兰州手抓的做法：（过年期间我发过一个做手抓的视频，有具体的制作方法）
1、 选料
**羔羊肉（本地特有的绵羊），这样肉质非常鲜嫩，喜欢瘦的可以买羊腿，喜欢肥瘦相间的可以买肋条，买的时候可以让商家帮着切好块；
2、 备料
切好的羊肉先放在盆中加入清水泡半小时左右，目的是去除肉中的血水；
3、 烹制
泡好的羊肉倒去血水，洗净入锅，锅中加入凉水，没过羊肉（***多放水，可以喝羊汤），放入几片生姜和花椒，开火煮，开锅后小火煮两到三个小时，在这期间要不停的撇除浮沫，煮的时候一定要开盖煮，这样煮出的肉不膻；
4、 煮好后放入锅中浸泡一个小时，然后捞出装盘，撒上一小撮盐，上面再点缀几片香菜；
5、 吃的时候准备一碟椒盐，在剥几瓣大蒜，大功告成。
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在甘肃吃羊肉，会让你头疼在甘肃，吃羊肉会比较让你头疼，因为甘肃所有地方都有羊肉，不要说以市州为区域，就以县域为空间，基本上所有的地方都称自家的羊肉“***吃”。
其实，就一种食品而言，谁家的“***吃”好像就是个伪命题。对一种吃食的优劣评价，口味习惯所占权重相当之高。所以，好吃不好吃，只有自己吃了才知道。
甘南羊肉有多好？
这几年，甘南因为独特的自然环境和人文地理， 旅游 大热，甘南羊肉也名声大噪。事实上甘南羊肉一直在甘肃人民心里有地位，总之就是一个字：好。最近几年因为工作关系，每年十数次去甘南，吃了不少羊肉。但从个人的体会来讲，甘南羊肉既没有传说中的那么神奇，也没有不喜欢吃羊肉的人说的那么不堪。其中，价格是一个最直接的标志。夏河县的甘加草原羊，近年来价格坚挺，销量持续攀升，***接近每斤50元，基本上常年维持在40元以上。
据说，当地牧民吃羊肉，除了盐，基本上不放别的调料，喜欢较硬的羊肉。我曾经在桑科草原上吃过现宰现煮的羊肉，比较硬，吃起来很费劲。但是换一种方式，比如用小刀切削成薄片，感觉就完全不一样了，口感味道都很好。吃完羊肉，再吃一碗放在小河里凉透的酸奶，情景的感觉非常棒。但有一点，当时发现吃完以后，手上有较重的膻味。在夏河县比较有名的一家名为XX林卡的饭店，吃过号称为甘加羊的肚包肉，除了形式上比较新鲜以外，并没有特别之处。所以，个人感觉甘南羊肉中规中矩，一切正常。想象中的羊只奔跑在大草原上，天当被子地当床，少膻腥，超美味，对我而言，只是一种情景。
其实，甘南的好吃的还有很多，远不止羊肉。自己喜欢舟曲的腊肉，有人说迭部得更好。青稞酒有时候喝起来很香！
临夏羊肉怎么样？
回族和羊肉是天然关系。临夏羊肉的特色个人感觉多在处理加工的技艺上见长，比如手抓羊肉，一般甘肃人会直接把它和临夏关联起来，不管临夏的那个县，当然东乡、广河的名气更大些。
就是在兰州抑或甘肃省的其他城市，满大街手抓羊肉的招牌，大家自然而然地把它们统统归入临夏所属。
手抓羊肉的加工当然是有“秘方”的，家家不同。其实就是白水煮羊肉，不同的调料“秘方”决定了食客的不同口感。这几年，手抓羊肉价格是乘风破浪，一路上扬，再加上“精品”助推，羊肉自由对不少人来说也显得比较奢侈了。之前，临夏各县都有养羊的传统，特别是在大山上放养，至今还是很多人童年的刻骨记忆。如今，退耕还林越来越多，很多原来被视为“草山”的地方已经***牧了，放养的羊肯定是少了，多的都是集中育肥，当然吃的饲料里少不了食客们并不喜欢的人工饲料。
手抓羊肉风味独特，但凡是甘肃土著不论回汉，喜欢的人居多。行家们还经常提醒吃羊肉的人：肥肉好吃。有些人基于所谓“科普”关注 健康 尤甚，拒绝品尝肥肉，也算是失去了一种独特体验，不过人各有爱好，也无可厚非。
手抓羊肉的一种特色吃法就是“冰抓”，记得年轻的时候***次在海石湾吃凉羊肉，大块羊肉上布满白色的凝结脂肪粒，心里就有些犯怵：该怎么吃？而当地人却满面笑容：你不知道，其实真正的手抓就应该是这样的。也从来没有考证过是否如此。后来在临夏再次专门品尝了 “冰抓”精品：长长的肋条摆放在冰块上，干干净净，吃起来香脆可口，没有腥膻。
靖远羊羔肉到底有多香？
到现在都没搞清楚，打着“靖远羊羔肉”招牌、在兰州大行其道的“黄焖羊肉”到底是兰州人的附会还是靖远人的发明。不过作为一种特色羊肉，在兰州受欢迎的程度相当大。以至于“十三公里”成了“靖远羊羔肉”“黄焖羊肉”的等号。
这是兰州地区少有的对羊肉采取了浓油赤酱做法的品种，数十年来经久不衰。羊肉、粉条、洋葱等烩然一体，羊肉软烂，味道鲜美，吃完肉，主食通常是把酱色汤汁浇在米饭里或者直接在羊肉里放入白皮面，一气呵成，的确是很攒劲。当时在距兰州北部大约十三公里的109国道东侧，有“无数”的馆子经营者大同小异的“靖远羊羔肉”“黄焖羊肉”，铺面不大，设施简陋，可兰州城里人就是好这一口，终于在那里吃出了大名鼎鼎的几家名店，到了今天他们有人把店开在了北京上海广州深圳厦门等等。有的至今还在“十三公里”坚守的业者，也早就今非昔比，店面堂皇，设施和兰州城区并无二致，依然有很多兰州人喜欢去哪里消费。
“十三公里”，可在很多兰州人心里、和距离无关的美好记忆。
逆袭的嘉峪关羊肉
嘉峪关完全是个移民城市。最早的时候绝大多数都是酒钢的职工和家属。戈壁滩上突兀生长的城市，在饮食上了无***忌，杂取众长，独成一体，我感觉比较典型的就是羊肉。
现在也说不清到底是什么时候， “嘉峪关烤全羊”成了一个地方特色品牌。最早在镜铁市场出了名的是一个戴着眼镜烤肉的小老板，至今仍然在当地人气大旺，赚钱不止。嘉峪关烤全羊，或者有两层意思，一是当地很早就有烤制整羊的业者，早在1990年代，长城关隘之下，有很多家这样的经营者，类似于新疆的馕坑烤全羊，味道不错，那时候大多是为 旅游 者服务，一只羊价格不菲。记得我们又一次在那里一个帐篷里吃烤全羊，吸引了几个南方客人，挨个和脖子栓了红丝带烤好的全羊合影。
嘉峪关烤全羊还有一层意思，那就是在嘉峪关，羊没什么是不能烤的，不管羊的什么部位，只要是能食用，嘉峪关人都一烤定乾坤。至于烤肉的味道，个人感觉还是偏重于甘肃特色，调料比新疆烤羊肉要多很多，当然吃起来感觉也就比较复杂，但是这种样式，足以填充很多人大漠吃烤羊的各种臆想。
还有很多“***吃”的羊肉
之所以专门说道以上四种羊肉，根本还是因为他们名气的规模大。实际上，在甘肃，“***吃”羊肉比比皆是。不知道下面这些你是否尝试过呢？
“环县羊羔肉”：名气大，味道好，以环县为中心的很多庆阳人非常喜欢，吃过，不错。
“会宁黄焖羊肉”：名气不是很大，但做法独特，和兰州的“黄焖”那是完全不同，其实是白水羊肉，但做出来有浓汤，极鲜，肉很鲜美，主食通常配花卷。
“民勤羊肉”：很独特的存在，白水羊肉做法，通常肉比较烂，没有腥膻，肉、汤分开提供。有民勤人喜好这一口到了痴迷的地步。兰州有一家馆子，店面极小，经常爆满。点菜方式是老板根据客人数量给定羊肉的多少和其他配菜。实话说，感觉那是多年来吃过的“***吃”的羊肉。这家馆子有一个重要业务，就是把煮好的羊肉真空包装后，发给天南海北的民勤人。
……
实话说，我担心这些文字甘肃人看见了要打我，因为甘肃“***吃的羊肉”是在是太多了，我这里挂一漏万，唉，也只能这样草草收场了，原来想着写一篇好文章，可现在发现，自己根本没有驾驭甘肃羊肉的能力。
祝你在甘肃吃到“***吃的羊肉”！
冰抓羊肉是什么就是强煮熟的羊肉，切成小块，放入装有冰块的盘子中装盘，拌椒盐，大蒜，等调味品，吃起来冰凉可口，肥而不腻
手抓羊肉（白条）怎么做西北人***吃的便是手抓羊肉，凉的手抓羊肉叫冰抓，可以蘸椒盐粉辣酱凉吃，也可以用来烤羊肉，加孜然粉和其他调味料烤的肋条那是谁见了都流口水。作为西北人，去内地基本不吃羊肉，的确太膻，西北的牛羊肉肉质滑嫩，膻味清淡，花膘肉。明天要走一个小长途，取景点照片，一路没有餐馆，准备了水果和手抓类食物，8点出锅晾凉切好，太肥的都丢弃了。家常手抓总是没有清真烤肉摊的好吃，而我每次做的手抓同事们总是秒光，给大家介绍一下我的方法，有兴趣可以试试。
用料
羊肋条 5斤
草果（整个儿的） 4个
生姜 拇指大4块
盐 6勺
橘皮 5小片儿
花椒（颗粒） 30粒左右
葱段（大葱，不要嫩水葱苗） 4段
大蒜 5瓣
手抓羊肉（白条）的做法
***步很关键，热水冒肉。蒸馒头用的大锅，烧水，大概45度左右也就是手指能感觉热了，有热气儿了，下肉。冒血水，不要翻搅。肉下锅等沸腾，去血沫子，去的越干净越好。然后加进所有的料，葱啊蒜啊姜啊花椒啊橘皮啊。大火10分钟，小火20分钟。
关火，将肉捞起，将肉汤倒进其他器皿。然后将羊肉再整齐码放在刚才用过的空的锅里。码放好了，找一个份量重的物件儿，我一般是用腌酸菜用的压菜石头，压在肉上面，再将刚盛出来的肉汤倒进去，调料全部倒进去。浸泡1个小时。我是整大块煮，然后老公帮忙剁小条儿。
再上火坐锅，大火煮20分钟。放心，肉不会老的。
干辣椒（热锅炒制一下更香）、干葱花或者野葱花、芝麻少许、盐、鸡精、胡椒、姜粉，放研磨机一起打成粉末，爱吃孜然的加进去就可以。。辣酱也可自制，买来的豆豉酱炒香，加蒜蓉进去便可以。
蘸着椒盐和辣酱，开吃吧。我做了几张卷饼，可以卷肉吃，春寒料峭，虽然羊肉能增加体能热量，但是在野外，还是需要主食中和一下，好消化。
小贴士
这适合煮的肉量大、专吃手抓。如果煲汤，那需要凉水煮，飞了血沫，加料大火煮开小火慢炖。这样煮的手抓汤一般我们都不喝，所以料比较重，意在渗进肉的组织，吃起来不僵硬，味足。
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