刀鱼怎么做好吃

刀鱼怎么做好吃？

可以清蒸、可以干炸、可以红烧

想怎么做就怎么做呗

红烧刀鱼的做法：

1. 分别将春笋、香菇洗净切片；

2. 葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；

3. 将刀鱼（带鱼）刮鳞、去鳍、鳃，在***处横划一小口（割断鱼肠），用竹筷从鳃口伸入腹内，绞出内脏，洗去血污，斩去尾尖，用洁布吸去水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；

4. 炒勺放在中火上烧热，加入熟猪油（30克），放入刀鱼（将抹酱油的一面朝下）；

5. 煎至淡黄色，将鱼翻身，放入笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、清水（淹没鱼身）；

6. 移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；

7. 再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛入盘中即成。

刀鱼的功效与作用

首先在刀鱼中的镁元素是非常丰富的，而镁元素是很重要的，特别是可以对人体的心血管系统有着很好的保护作用，对我们预防心血管问题是有意义的。所以说我们经常的去吃刀鱼就能起到滋润肌肤的效果，同时刀鱼还可以很好的保持皮肤的湿润，是我们解决皮肤问题的好选择。同时对于患有结核、肝脏疾病、痛风还有出血类疾病的人群来说，同样是不适合吃刀鱼的。

同时刀鱼中的卵磷脂也是非常丰富的，而这样等物质是可以帮助我们人体来增加记忆力的，同时我们选择吃刀鱼还可以有效的延缓脑细胞的死亡，这样是可以帮助我们促进大脑健康的，特别是可以利用吃刀鱼来帮助我们有效的提高智力，所以说刀鱼这样的食物对于老人、孕妇、儿童等人群来说，都是非常适合吃的，这些人群选择吃刀鱼都可以起到滋补的效果。

实际上在刀鱼的鳞中同样是非常有营养的，特别是在刀鱼中还含有多种不饱和脂肪酸，因此我们选择吃这样的食物就可以帮助大家起到不错的养生效果，特别是可以有显著的降低胆固醇作用，是大家改善血管不适的好选择。同时我们吃刀鱼还能够有开胃、暖胃补虚的作用，特别是大家吃刀鱼可以有效润泽肌肤、美容的功效，所以刀鱼大家不能错过。

刀鱼的营养价值

在刀鱼中的各类营养物质是非常丰富的，特别是其中的蛋白质以及脂肪都是比较丰富的，同时在刀鱼中还是含有大量的磷、铁、钙、锌、镁微量元素的，大家吃刀鱼是可以帮助我们补充营养的，特别是刀鱼中的维生素A、B1、B2等多种营养成分也是非常丰富的，所以大家吃刀鱼是不错的滋补选择。

刀鱼作为含不饱和脂肪酸较多的一种水产品，大家吃刀鱼是可以帮助解决学功夫问题的，特别是在刀鱼中的脂肪酸碳链是很长的，所以说吃刀鱼就可以具有降低胆固醇作用，因此老人、儿童、孕产妇的都是可以吃刀鱼的，把刀鱼作为理想滋补食品很优质。

同时大家吃刀鱼还会发现，实际上刀鱼是具有一定的药用价值，因此吃刀鱼对我们治病也是有帮助的。大家坚持去吃刀鱼，这样就能够有养肝、祛风、止血等功能，这样对我们解决内脏不适有好处，同时大家选择吃刀鱼还可以对**出血、疮一类的疾病有效果。

新鲜刀鱼怎样做好吃

新鲜刀鱼的做法如下：

1、准备好所用的食材，分别处理干净。

2、把生姜切成片，大葱切成小段，备用。

3、刀鱼用剪刀剪去头部，处理干净内脏，清洗干净后，剪成小段，沥干水分。

4、把葱段、姜片、黑胡椒粉、盐，放入碗里和刀鱼拌匀。

5、加入1勺料酒，1勺生抽，用手抓匀后腌制10分钟去腥。

6、把腌制好的刀鱼，去掉姜片和葱段，两面裹上一层薄薄的淀粉。

7、平底锅倒入适量植物油，中小火加热，至六成热，放入筷子能冒泡泡。

8、把沾满淀粉的刀鱼放入锅里，炸至意面定型后翻面，把另一面也炸至金黄后，沥干油捞出。

9、炸好以后放点干辣椒和花椒粒炸香，一起装盘上桌，香酥又美味。

刀鱼的做法

把刀鱼切成段，用料酒、盐、十三香腌制30分钟，然后沾上鸡蛋液，再放到油锅里煎至两面金黄即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：刀鱼500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐少许、十三香少许。

1、刀鱼洗净切段，然后放到容器里，加料酒、盐、十三香腌制30分钟。

2、把鸡蛋嗑入碗中打散备用。

3、把腌制好的刀鱼放到鸡蛋液中，让刀鱼两面都沾上鸡蛋液。

4、热锅凉油，放入刀鱼煎。

5、一面煎好翻另一面，煎至两面金黄。

6、完成。

刀鱼怎么做好吃?

刀鱼是一种好吃，营养价值又高的鱼。刀鱼含有十分高的蛋白质，牛磺酸等等，可以促进大脑的发育。并且刀鱼还含有一种比较特殊的不饱和的脂肪酸，可以使得人们的心情变好。刀鱼的做法一般都是用来煎着吃，这样鱼的口感会比较地好，制作起来也比较的简单方便。

刀鱼肉富含优质的蛋白质、优质的不饱和脂肪酸、氨基酸、卵磷脂、维生素D和钾、钙、锌等矿物元素，这些都是胎儿发育的必要物质。

除此之外，刀鱼的肉质中含有大量的牛磺酸，这种物质能够起到帮助大脑发育的功效，它会对脑细胞的增值与和成熟产生影响，起到促进的作用，此外它还可以提升人体对于锌和铁等元素以及其他的氨基酸的吸收作用。

1.刀鱼去内脏洗净，切成三角块，加入料酒，盐，花椒粉腌制半小时。

2.锅内加油烧热，把刀鱼煎至两面焦黄

3.都煎好后用锅里的底油把蒜炒香，加入糖，酱油，少许水，再把刀鱼倒入收汁即可。可以少许些盐。

小诀窍

煎的时候粘些淀粉焖出来外皮比较软，喜欢吃硬点的可以不粘淀粉直接煎熟。

刀鱼，切小块，用盐，花椒面，姜末，卤上，盐多放一点，

炒锅上油，煎鱼，

先不要着急翻身，就小火慢慢煎就可以，

你可以随便去忙别的，时间稍微长一点，翻身，

如此，几遍，最后，出锅。

碎碎念：1，小火，2，反复煎几遍。

1.刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右。2.准备好姜和蒜。3.准备面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉。4.锅内放入适量底油。5.大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可。6.将炸好的刀鱼装盘待用。7.另起油锅，放入姜，蒜，煸炒。8.将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒。9.加入适量的水，小火慢炖10分钟左右。10.10分钟后，起锅加入适量糖。11.加适量醋。12.大火收汁，完成。

刀鱼的做法大全

清明 节前的刀鱼因处于长江入海口，淡水与海水的交界处，饵料丰富，肉质鲜嫩。下面我给你推荐几款刀鱼的做法大全。

一、泰式咖喱刀鱼的做法

材料

带鱼一条，黄金咖喱块2块，油适量

做法

1.带鱼收拾冲洗干净后，切成段，沥干水分

2.放油锅里两面煎至金黄色

3.捞出沥油，放盘子里备用

4.锅中加少许水烧开后关火，放入咖喱块，水的量以能没过带鱼为宜

5.不停搅拌至咖喱块完全融化

6.将煎好的带鱼放进去，小火炖至汤汁收浓，每块带鱼都裹上咖喱汁为止

二、香酥刀鱼的做法

材料

刀鱼，淀粉，盐，生抽，料酒，葱姜，胡椒粉

做法

1.刀鱼(也叫是带鱼)去头去内脏洗净后切小段。加入料酒，生抽，盐，胡椒粉，姜片，葱段腌制半小时。

2.腌好后，把带鱼两面粘上干淀粉，按实不掉粉为止。

3.煎锅里加些油，烧至七成熟时把粘好淀粉的刀鱼放到锅内煎透至两面金黄即可。

小诀窍

锅要烧热后再下油，这样不易粘锅。 带鱼外面的银色物质不要去掉，那是卵磷脂，对身体有好处，而且不腥，腥得部分是肚子里的黑膜，一定要洗净去掉。 外面裹上淀粉也是为了尽量不破坏外面的卵磷脂。

三、家常刀鱼的做法

材料

姜粉，葱，花椒，油，刀鱼，蒜，盐，豆瓣酱1勺，味积鲜，醋几滴，水，香菜

做法

1.刀鱼收拾干净洗净切段。

2.锅内放适量油，加几粒花椒炸香，放入葱花、姜粉(小男人吃不出姜块了)、蒜末、盐、一勺豆瓣酱、味积鲜、几滴醋一并炒，然后加适量水。

3.最后把刀鱼段放入，煮啊煮，汤汁快收干时加香菜段，出锅。

四、烤冰鲜刀鱼的做法

材料

冰鲜刀鱼2条，料酒、盐、胡椒粉各适量。

做法

1、将冰鲜刀鱼去掉头尾，去内脏洗净，切成段。把料酒、盐、胡椒粉调匀，均匀地抹在刀鱼段上，腌10分钟。

2、将腌好的刀鱼段放入烤架，入烤炉(或烤箱)中火烤20分钟，待熟取出即成。

小诀窍

特点

清鲜、味美、可口。

烹饪秘诀

烤制时，在烤架上先刷一层薄油，再放上鱼，这样烤架不粘鱼皮

刀鱼的做法,

香煎刀鱼

【香煎刀鱼】

【所用食材】带鱼（刀鱼）、鸡蛋、面粉、大葱、生姜、花椒；精盐、料酒

【步骤】

步骤一：挑选肉质紧实、外表鲜亮的带鱼，去除内脏洗净，然后切成段沥干水分备用。

步骤二：大葱、生姜切丝备用。

步骤三：带鱼段放入盆中，加入料酒、精盐、花椒粒、葱姜丝搅拌均匀。

步骤四：打入一个鸡蛋，

加入适量面粉，抓拌均匀。使鱼段均匀的挂上蛋粉糊。腌制一个小时。

步骤五：下锅前，将葱姜丝、花椒粒捡出，腌制好的带鱼段装入盘中。

步骤六：锅内烧少许油，油温6成热下入带鱼段，外面定型之后，改中小火煎制，反复翻面使带鱼段受热均匀，煎至两面金黄后，装盘即可蘸上椒盐，好吃的香煎刀鱼做好了。

个人经验：

1、高油温下锅，才能瞬间使带鱼外面定型，达到不粘锅的目的。

2、外面定型之后，转中小火煎制。高温煎带鱼的表层，低温煎带鱼的内部。

3、煎鱼前裹上蛋糊，可以使带鱼段产生焦酥的风味，还能作为隔热材料保护肉质鲜嫩的鱼肉。

煎带鱼，有人裹淀粉、有人裹面粉，实际上不好吃，教你最香做法。这道香煎刀鱼就做好了，挂上全蛋糊，用什么锅都不会粘锅，焦香酥脆鱼肉细嫩，真是太解馋了。

.pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(9) / 要加油(69)