#三农高热选题创作营#

夏天，小暑节气之后，农村野外有数不清的美味，而最喜欢吃的莫过于知了猴了！

夏至以后，在农村当听到知了的叫声，就想起小时候捉知了猴的美好时光。

随着小暑节气的到来，天气也越来越热，晚上下班之后，和同事经常吃烧烤喝啤酒。最近看到烧烤店菜单上有卖知了猴的，想尝尝小时候的味道，点了一盘油炸知了猴，一盘也就二三十个，吃着倒是脆香可口，结账的时候，发现一盘金蝉竟然要价120，想不到金蝉竟然这么贵了！

金蝉，知了的幼虫，我们当地方言叫做知了猴，爬叉。在农村，小朋们也戏称“唐僧肉”，是一种地下出土的一种昆虫。

夏天七八月份，知了开始在树枝上产卵，幼卵孵化以后，顺着树干爬到地下，以树枝根部为食，在土层深处蛰伏7年，出土的时候会顺着树干，爬到树枝上羽化成知了，周而复始。

金蝉从幼虫到成虫，在地下7年时间，不仅要承受大自然的考验，还要受各种天敌的侵害，如今已出土，大部分还成了我们餐桌上的美味！

小时候，没有手机和平板，夏天也没什么娱乐活动，到了晚上最喜欢做的事情就是捉知了猴。

小暑之后，傍晚早早的吃罢饭，拿着大号的手电筒，竹竿和小捅和兄弟姐妹一起，去树林里面抓知了猴。

那时候农村树林还有很多，总有抓不完的知了猴。到了树林里，灯光摇曳，三五成群，叽叽喳喳，到处充满了欢声笑语。

那时候一晚上能抓几十只知了猴，拿回家之后，泡在水里，等到第二天妈妈把知了猴洗干净，用油锅把知了猴油炸一遍，撒上盐巴，调料，兄弟姐妹吃的津津有味。

过罢嘴瘾，再捉住的知了猴大都卖给了别人，晚上总有人来树林边收购知了猴，卖到大城市饭店，一个一毛钱，小时候的零花钱，玩具，漫画书都是夏天捉的知了猴卖钱买的。

现在，有时回到老家，也会带着儿女去村边的树林里捉知了猴，一是带着孩子们玩玩，二也是回忆当初那美好的夏日时光。现在，环境大不一样了，知了猴一晚上也就捉个三五个，也就图个开心。

金蝉也很好捉，当看到树枝上有蝉蜕的时候，或者树下面有小洞的时候，说明这个地方金蝉特别多。

在农村柳树，杨树，果树等树林里，金蝉也特别多，晚上7-9点的时候，早点去这些地方转转，会有意想不到的收获。

现在，野生的知了猴越来越少，需求确实越来越多。有钱的城市人吃惯了大鱼大肉，对这些野生的昆虫倒也是情有独钟。

不过，知了猴倒也美味，且富含蛋白质，营养丰富，还具有药用价值，夏天销量倒是非常大。

有些农民看到知了猴供不应求，就通过学习金蝉养殖技术，自己租了几亩田地，种上树苗，把求购的含有金蝉幼卵的树枝埋到地里面，待到三到五年，金知了猴开始大量出土，每天把金蝉收集起来拿到集市上或者饭店，如今一个金蝉能卖到0.8-1元，一亩地一年能抓万把只金蝉，一亩地能赚个万把块。

我们当地就有一家农户专门养殖金蝉的，前几年租了10亩地，种了五亩桃树，五亩柳树。当看到金蝉的养殖大有可为的时候，去山东那边学习了金蝉的养殖技术，回来之后开始捣鼓。如今这两年金蝉开始大量出土，每年夏天小暑到立秋这段时间，他的果园附近就是最热闹的。

他挣钱主要两方面，一是去他果园捉金蝉，一个人十块，你捉完之后，捉好的金蝉你再掏钱买走，比在外面买要便宜一点。

二是自己捉金蝉，一晚上能捉一两千只，每只卖0.8-1元，每天都有人前来收购，一晚上能卖一两千多块钱。

三 就是平常也会在在网络发布一些信息，发视频，发帖子，做直播，观看的人也特别多，很多人也会在网上订购，加上运费包装，价格自然是很高的。

养殖金蝉大有可为，因为需求高啊！但是养殖金蝉也有很大的风险，没有专业的技术还是不能尝试的。

你知道金蝉怎么吃最好吃吗？

金蝉可以烤着吃，油炸，煎炒等。

我最喜欢吃的就是煎炒金蝉，金蝉刚刚蜕皮，刚孵化出的知了，特别柔软，这时候用小锅加入热油，调料，快速翻炒一下，吃着不用去皮，还特别嫰，特别脆，味道特别好吃。

金蝉羽化之后，过一两个小时，知了表面就变硬了，吃着就没意思了。

刚捉住的金蝉，放置一段时间就会羽化，时间长了就失去了食用价值。我们捉到金蝉之后，把金蝉放到凉水里面泡着，保证金蝉一晚上都不会羽化，第二天想怎么吃都可以。

金蝉出土时间短，当夏天过去我们想吃金蝉怎么办呢？

现在大家家里都有冰箱，吃不完的金蝉，装到矿泉水瓶或者塑料袋里面，再放一点水，盖拧紧，把装满金蝉的瓶子放到冰箱冷冻室里面，可以长时间保鲜。

想吃的的时候，拿出来一个瓶子，把里面的金蝉解冻，吵一盘过过嘴瘾，味道和刚捉的金蝉一样，是不是很方便呢？

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