早晨，煮上一碗热乎乎的馄饨，碗底撕上几片紫菜，撒上一小撮虾皮，滴上几滴香油，倒入煮好的馄饨，配上茶蛋，就是一顿既丰富又美味的早餐。

很多朋友都知道，虾皮营养丰富，就拿蛋白质含量来说，每100克虾皮就含有约39克的蛋白质。不仅如此，虾皮最让人喜欢的还有它丰富的矿物质、微量元素，最典型的就是钙元素，吃虾皮补钙是民间流传已久的说法，甚至虾皮还被誉为“钙库”！

虽说，虾皮好吃，而且也极具极高的食用价值！但是，细心的朋友在购买虾皮时，往往会看到两种不同颜色的虾皮。一种为白色，一种为浅黄色；所以，问题来了，这两种虾皮到底哪种更好一些？

虾皮就是小虾的皮？

在说虾皮的颜色之前，咱们得先明白虾皮是什么。首先，虾皮不是小虾的皮，而是个头较小的虾。一般来说，市面上主要有2种小虾晒制的虾皮，一种是白色的，这种虾皮主要是白毛虾（也叫毛虾）晒制而成的，颜色呈白色；另外一种则是红磷虾晒制而成的，颜色呈浅红色！

说到这，很多朋友会有疑问，不是说虾皮是白色和浅黄色吗？怎么又是浅红色了！其实，红磷虾数量不多，所以，市面上很少见到。最常见的还是毛虾晒制的白色虾皮！那么，浅黄色的虾皮又是怎么回事呢？

虾皮白色还是浅黄色的好？

众所周知，白色的虾皮是白毛虾晒制而成的，所以颜色是发白的。但是，虾皮在长时间暴露在空气中逐渐的氧化，而氧化后的虾皮颜色就会呈现浅黄色，这种颜色的虾皮在新鲜度上没有白色的虾皮好。

所以，在挑选虾皮时，首先要做的就是看虾皮的颜色，白色或者是浅红色的虾皮最佳！其次，除了看虾皮的颜色，优质的虾皮还要满足下面这3点！

如何挑选优质虾皮？1、看干湿

买虾皮的时候，先看颜色是白色的还是浅红色的，然后，再用手抓起一把虾皮，放在手里轻轻地握一下。松开手后，如果虾皮快速地散开，则说明虾皮干爽，属于优质的虾皮；如果松开手后，虾皮紧成一团，则说明虾皮的湿度大，受潮了容易坏，属于劣质的虾皮！

2、闻气味

很多朋友认为，虾皮再小也是海虾，气味就应该是带有浓郁的海腥味；如果这样想可就错了！优质的虾皮抓起一把，闻一闻只有淡淡的海腥味，这种味道很轻很淡；反之，如果闻起来有股浓郁的“氨水味”，或者是浓郁的海腥味，甚至有些臭味。那么这样的虾皮切记不能要，已经是变质了。

3、尝咸淡

虾皮有咸有淡，咸虾皮的保存时间长，便于存放和长途运输；淡虾皮保存时间短，从饮食的角度来说，日常家庭食用选择淡虾皮最佳，毕竟盐分摄入得少，更加有利于我们的健康！所以，买虾皮的时候，不妨尝一尝，选择味道淡的虾皮。

总结：

虾皮分两种：白毛虾和红磷虾晒制而成；颜色为白色和浅红色，浅黄色的虾皮是氧化后造成的；

优质的虾皮海腥味淡，用手紧握一把虾皮，松开后能快速散开；其次，虾皮分咸淡两种，家庭食用选择淡虾皮更佳。

虾皮虽然营养丰富，但是，它的质量高低十分重要，好的虾皮营养高味道好。所以，喜欢吃虾皮的朋友，今后再买虾皮时，不妨按照老于说的这些辨别的方法。以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你有不同的见解，欢迎在评论区留言。最后，感谢你的观看，谢谢！

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