如果有新鲜百合当然新鲜的好啊,口味和营养效果都是鲜百合好。如果没有新鲜的,干的也可以选择,求其次,总比没有强。
白合干的制作过程?百合味道清香,用来做装饰品是非常会受人欢迎的,而且百合制成干,对人的健康也会有很多的好处,每次在煮粥或者是一些甜品的时候里面适当的放上一些百合,不仅仅会使得味道更加清香,营养价值也会更高一些,下面我们一起来了解自己在家里面应该如何来制作百合干。
选料。
选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料。
剥片。
将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根,从外向内剥下鳞片,注意轻剥轻放,防止破损。
清洗。
将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中,并轻轻搅动,洗净后捞出沥干水分,分别堆放备用。
煮制。
煮前先洗净铁锅,倒入约占锅容量2/3的清水,加热煮沸,然后倒入5~10千克百合鳞片,用锅勺搅拌1~2圈,加锅盖煮制。外层鳞片用猛火煮6~7分钟,内层鳞片煮2~3分钟。煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化,鳞片由白色变成米黄色,再由米黄色变为白色,立即捞起出锅。
熏硫(这一关家庭少量加工可省略)。
出锅后的百合,要立即置于清水中,让其迅速冷却。对需要保存较长时间的百合干,还要进行熏硫的处理。其方法是:出锅晒至半干后,以100千克干百合用硫磺800克,在熏硫室放置炭火,关闭门窗熏10小时即可。晒干。将煮制熏硫后的百合,薄薄的摊于晒席上置于烈日下暴晒3~4天,用手一折即断时即为成品。若煮制熏硫后遇阴雨天,应推放在室内通风处。但切忌堆积。天晴时及时晒制。如连日多天阴雨,应采用烘烤法烘干,以防霉变。
包装。
干制后的百合片先进行分级,分级后用食品塑膜袋分别包装,每袋500克,用真空封口机封装后再装入麻袋或纸箱,置于通风干燥处。
在百合干制作好以后,尽量能够放在密闭性比较好的罐子里面进行储存,并且还应该要注意通风,以免在长时间的储存之后,使得百合干出现霉变,发生霉变以后的百合干里面很可能会含有一些细菌以及病毒,对人的健康是非常不利的。
白合干怎么做才好吃,烹饪你好,百合干先泡软,适合炒虾仁,西芹炒百合,百合炒牛柳,百合炒洋葱,胡萝卜炒百合,百合枸杞煲汤加乌鸡,百合炒黄瓜片,百合炒肉片,等等,都非常好吃,还有营养。
白合干要做汤是否要泡软需要泡软的,硬的话可能煮不烂。还有你看看那个百合干有没有被加工过,有的黑心厂家用硫磺熏过,然后还加过什么胶,怎么煮也不会烂的。我以前就碰到过这种情况。
.pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(41) / 要加油(6)我们带着艾米龙挑战者系列22.1169.G.6.AW.99.6腕表走在路上,心中必定畅快,对爱表的人来说,手表不知为什么总是会被什么东西划到,造成轻微的损伤。轻柔的可以用基本的抛光和拉砂来修复,但深度划痕,则需要更讲究的修复工序,那么今