小饭店生意不好怎么办？咋宣传？

有句话说，死也要死得明白！但是在餐饮行业，大多数人不知道自己的生意为什么好，不好又是为什么。当餐厅没有顾客的时候，作为老板和店长应该怎么办呢？

我们经常会收到一些餐饮老板的留言，大多都是对经营方面的一些困惑和疑问。比如开业半年的餐厅生意不好怎么办？还有，为什么同一条街的店，别人的生意就比自己的好呢？

生意不好的原因很多，解决的方法也不尽相同，但是总的来说离不开：找出问题—对症下药——贯彻执行这三个步骤。

餐厅生意不好，先找原因

餐厅生意不好，首先要解决的是“找”影响顾客进来的问题。餐饮老板要先评估自己的选址位置。怎么判断呢？从你的竞争对手身上看，如果其他餐厅的生意一样都很差，那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。那么接下来如果营销或者熬不住的话，那么就可以考虑撤退了。

餐厅生意不好，先不要怨天尤人，首先要找出问题

但是如果别的餐厅生意不错，每天的人流也不少，但是就是不进你的店，那么你就要考虑以下的问题：

餐厅外部环境分析

餐厅的招牌和广告箱是否明确标明自己的品类，有让顾客进店的欲望吗？

餐厅的店面环境顾客是否喜欢？

餐厅门前摆放的宣传广告是否充分展示了菜品特色？是否写明了价位？

餐厅员工的迎宾人员是否够热情？有没有充分带动气氛？

如果上面的问题你都没有做到位，那么就应该知道问题出在哪里了。

餐厅菜品分析

顾客喜欢什么菜式，爱吃什么？这是很多餐厅都在考虑和追逐的。近几年火锅这个品类很火，一堆火锅品牌出现。烤鱼很火，然后很多鱼又来了。今年小龙虾爆发，又是满大街的小龙虾店。

菜品好不好吃往往决定了餐厅的寿命

但是这样追风是无法长久的，我们要分析自己的菜品和顾客：

我们有没有可以让周边顾客喜欢的菜品？

如何找到不同时间点顾客需要的产品？

你餐厅的菜品性价比如何，有没有给顾客留下深刻印象？

如何与周边的餐厅形成产品的差异化？

顾客分析

顾客不愿意上门或者没有回头客的餐厅，注定是不能长久的。餐厅生意不好，餐饮老板们还需要对自己的顾客进行研究和分析。

了解你的顾客，才能吸引顾客。

你知道来吃饭的顾客类型是什么吗？

他们多长时间会来一次，哪个时间段是高峰期？

他们平均的消费金额是多少？

知不知道他们为什么来你的餐厅吃饭？

你和他们是朋友吗？顾客有没有关注你们的公众号或者加你微信？

对员工分析

不好的员工其实不是为你拉客，而是在赶客。多少餐饮店因为员工服务态度不好被曝光，从而门庭冷清的？之前报道的说某知名餐饮品牌员工在孕妇面前抽烟还和顾客发生争执就导致了门店的营业额直线下降的。

对员工分析，寻找原因

因此，餐厅生意不好，老板们要对员工的服务进行分析：

员工是否适合目前的工作环境，是否称职？

他们懂不懂营销或者促销的手段？

员工需要什么技能才能在帮助店面提升客流？

员工是否有专门的培训？

四个研究，对症下药

发现了影响餐厅生意不好的问题，那么就要研究解决方法，从而对症下药。

研究顾客

可以通过几个方面研究店面顾客消费行为，进而找到解决方案：

统计每天路过店面的顾客数量以及进店的数量，算出进店率；然后在自家门前多走几次，看看有什么理由能够吸引自己进店，估计会有重大发现。

顾客才是给钱的老大，一定得了解他们

顾客调查，询问进店顾客他们进店的理由：便利、实惠、时尚、品质、档次、服务等等，进而了解本店（品牌）在当地百姓心中的影响力。

营销活动总结。每次营销活动，要统计出多少顾客来店面，占通知到顾客的比率，以及每种通路的比率，以后就知道那个通路更容易吸引顾客进店。

老顾客有多少？也就是回头率，这样的顾客占比多不多？如果不多，那就多下功夫在这个方面，一定是投入少见效快的。张吉记小碗菜不错。

研究菜品

餐厅经营过程中，除了餐厅员工的服务态度以外，另一个吸引顾客进店的重要因素就是菜品。

对你菜单上的菜品结合顾客需求进行研究 。

餐厅的菜品定位对不对，是不是适合当地顾客的口味？这个可以通过进店量与顾客成交的比率来计算一下，比率高说明菜品应该是很对路的。

价格也是影响顾客成交和进店的要素。你的餐厅价格是否与目标顾客的消费水平差距太大？与其他同行相比，是比对方高了还是低了？

菜品更新频率。你的菜单多久没有更新了？你的招牌菜是什么？顾客减少是否因为你换了他们喜欢的菜？

研究市场

这个要研究市场的大势，比如品牌影响力、产品价位段、顾客饮食习惯等，通过细心研究，就能知道本地市场可以走的路和制定自己的执行方案。这个主要是用心，知道别人的优缺点，利用自己的优势，做市场的差异化。

研究团队

找出团队存在的问题

这个是从内部找原因，主要表现在：

前厅的团队是否分工明确，后厨团队的菜品有没有保持稳定？

店长和厨师长是否会定期推出促销活动，推出特价菜？

团队里面有没有营销费用？有没有人制定促销方案？

找到了内部的原因，然后就可以对症下药逐步去实施落实你的策略了。

三方面入手，挽救餐厅：

做什么知道了，怎么做也有办法了，那么如何保证执行到位哪？这才是能不能挽救餐厅生意的关键。这就需要监“督”来实现。建议可以从这几个方面考虑：

方案定位

做方案的目的是什么？带来顾客进店量。如何做？

一次营销一类顾客：不要盲目地让每位顾客都参加每个营销活动，要精准的定位，让该来的人来。

比如儿童节就针对家庭来，情人节针对情侣，母亲节和父亲节针对父母等。还有就是一些特殊时段，也就是闲时时间可以设置一些特价菜或者几点钱结账有优惠等，吸引一部分顾客前来用餐。

餐厅生意不好，找到问题确定方案才能实施。

量身定做具体的内容：给一个他们参与的理由：省钱、学知识、占便宜、交朋友等。

比如在广西桂林的某家餐厅就会定时推出一系列的活动，比如相亲活动，为当地的大龄男女青年联谊，和部队合作，军人相亲；还有一些插花、或者旗袍表演等，吸引不同的群体。

推广方法：不要只发单页和路演等，可使用微信二维码、智能机等来完成方案的推广。当然，在当地的美食大号上做推广活动或者举办一些试吃活动也可以增加曝光率。

人员执行

让员工执行目前是最痛苦的事，因为不习惯或者觉得这是增加他们的工作量，瞎折腾。因此，在制定任何措施和政策之前，餐厅都要开动员会。

再好的方案没有落地都是废的。

明确告诉大家举办活动的目的是什么，每个人的职责又是什么。每一次活动或者促销方案的执行，都是员工的一次挑战，因此要做好充分的准备。让每一位员工都了解参与进去。再好的方案和措施，没有执行到位都是没用的。

有没有好的副业推荐？

副业虽然能赚到钱，但拥有一份自己的主业才是最重要的。有以下几个副业可以参考一下：

1、理财

互联网时代，可以借助互联网+金融，在正规平台上进行理财，例如支付宝以及各大银行的网上理财，根据理财时间的不同，利率也不一样，相对来说风险低，并且收益远远高于银行的定期存款。

2、网络直播

现在是互联网直播热潮时期，如果有颜值或者有才华，可以去直播平台做***直播，粉丝多了，通过粉丝们的打赏赚取收入。

3、体力活

如果每天都固定的空余时间，也可以选择送外卖、送快递、开滴滴，这类副业虽然辛苦，但特别适合***人群，只在同城跑腿即可，外卖配送、取件、送件、发传单、搬运货物等，都可以做，不但***挣钱了也考验个人能力和耐力。

理财投资可以找一家专业的来学习，例如微淼财商教育就挺不错的。目前，微淼财商教育设置了小白营与进阶课相得益彰的财经素养教育体系。小白营主要通过基础知识概念、案例、实操、互动等形式，让人们产生认知和理解；进阶课则设置哲学课、基础课、 专业课等形式，让人们在学习国家认可的理财标准化平台或工具的同时，纠正“一夜暴富”的投机思维，树立正确的财富增长观念。

现在投资什么***钱？

***钱的投资项目有：特色小吃店、大棚种植、农家乐、车辆维修店、综合小卖部。

1、农家乐

在城乡结合部，开一家风味店，推出农家菜，也能赚钱。首先，乡村风味店能吸引城市的消费者。现在，不少城里人吃腻了饭店里常有的菜肴，倒希望能品尝一下农家风味菜。其次，能吸引一些农民。现在，农民手里有钱了，农家招待客人也讲究了。

对于重要的客人，农民一般会找个饭馆安排一些好的饭菜，价格实惠又便利的风味店往往是农家**的招待来客之地。

2、大棚种植

进入新世纪，绿色无公害、有机食品的意识深入人心。生产绿色有机蔬菜，保障消费者身体健康成为广大菜农的共识。品牌意识，精品意识，优质优价的意识，成为广大菜农改进生产设施，改进生产技术，由此而来的就是产品更优质，回报更丰厚。

3、特色小吃店

如果有吃苦城耐劳的好品格，手中拥有一万元资金，可以考虑在城里闹市或乡镇政府所在地开一家特色小吃部，经营的花色品种要符合当地人的饮食习惯。

例如开个粥店、糊辣汤店、馄饨店、羊汤店、饼丝店、烧烤店、杂粮店，以早餐、晚餐、便餐为主，以特色、快捷、实惠、风味取胜，让食客花上两三元钱就能吃饱吃好。店铺租金、流动资金、购置桌椅及餐具厨具各项投资加在一起，有一万元足够。

4、车辆维修店

时下，不管是自行车、电动车还是摩托车在农村已非常普及，几乎成了农民的主要交通工具。但由于一些乡村路况不太好，车辆损耗较大、出故障较多，因此更换零部件的频率较高。不过，许多乡村还没有车辆维修店，要去城镇修理，十分不便。

因此，开个车辆维修店值得考虑。但在农村开维修店，选址很关键。一般来说，要选在人流较多的村庄，或是临近几个村庄的中心地带。

5、综合小卖部

在每个村子里，都会有几个小卖部，每天就数这里的人流量***。由于农村房租便宜，日用品、学习用品、烟酒副食，有时候还兼顾买菜，所有必需品一应俱全，村民购买方便，这个小买卖还是很有发展潜力的。

但是，小卖部的投资也不能盲目跟风，投资者不仅要精心选址，更要细心挑选货物，以防假冒伪劣商品流入村里，信誉受损。

投资注意：

1、确定项目是需要财务投资还是战略投资

一般来说，财务投资主要是为被投企业提供资金，钱是主要；而战略投资的话除了为被投公司投钱之外，还会与公司之间建立业务上的往来和资源上的帮助。

2、与投资公司沟通项目与其他投资公司的情况

找投资公司的过程中，创业者不应该只局限于一家投资公司或是一个投资人，而是对于有投资意向的，多措并举，多方攻占。

自己创业做什么比较好？？？

必须要找到相对于现在市场来说物有所值的项目，如果你还和大众一样做着和他们一样的事情的话是不行的。 毕竟市场是有限的，很多市场已经饱和，如果你是初次创业的话更要注意，因为初次创业一旦失败，你的资金和信心都会受到很大打击，所以不要去做那些竞争大而且风险又大而且还显而易见的行业，一定要保证项目的利润。 ***是能去找一些还没有被开发或者还没被多数人发现的商机。许多人一生平平庸庸，往往不是无能而是无胆。所以无胆就是因为对自己的精神、心里、知识、能力等方面持怀疑态度，从而前怕狼后怕虎、安于现状、得过且过、不思进取。初次投资的话一定要谨慎，但是谨慎不代表畏首畏尾，什么都不敢去做。如果不敢以小搏大，那何时才会有翻身之日? 总结：创业是有一定的风险的;既然要做就需要： 有自信 、有毅力 、要有恒心 稳扎稳打 、积极进取 、勇于创新 寻找商机 、把握机会 、综合分析

准备在夜市摆烧烤摊，都需要准备些什么？越详细越好

需要桌椅，这个都不用细说了吧。然后呢 先从准备材料说，铁钎儿（这个必须要多备一些）、烧烤炉、苹果炭、有机碳、苹果炭用来生火，有机碳没有烟，然后准备两边菜刀，菜板。桌子上插的伞。汽车电瓶一个。灯泡电线若干。晚上用来照明。保温箱。用来装肉什么的。最重要的，运输工具（面包车或三轮车）。

然后就是肉、菜这些原料了以及刷油的刷子、调料之类

总的来说，有三项需要注意：质量、服务、人和。

价格其实差的都是不多的，质量好（比如清洁、味棒），价格适当高点会更加提升摊子的品味和知名度；

再就是服务，有八九成以上的回头顾客都是冲着友好、善意的服务去的；

最后，尤其在中国，一定要和周围的同事或者居民甚至城管搞好关系，一开始可以送他们尝尝鲜，这是从长远的角度来考虑的。

关键还是手里的真活儿：

烧烤有很多小技巧，关于烧烤的技巧可以先来这里查阅一下

1.不同的食材有不同的烤法

一看肉类，烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。

海鲜食品和鱼类一般带壳一起烤：蛤仔及鱼片在烧烤时，***用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。

甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，***放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。

2.恰当的木炭使用方法

3.清洁烤架

在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 同时也要注意到烧烤油的使用

4.适时翻面

首先要注意大火烤肉的时间把握。食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。

5.补充水分

食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 深圳烧烤网营养专家建议食堂的耍一些柠檬汁可以防止癌症，同时也可以补充分水，当然，这也要根据个人选择来定。

6.盐的使用

盐分好几种，这里要介绍的盐主要是用来解决烟灰的问题。烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

另外的盐就是调味盐，改善口味，烧烤网专家建议用了烧烤酱和孜然粉等类似的调味品后，还是少吃盐比较好，盐吃太多容易口渴喝水。 这里有几款简易的酱料制作，有兴趣的朋友可以自己亲手试试，没有时间的朋友可以直接去超市购买。

7.菱形烤痕

地道的菱形烤痕**可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。

烧烤也是一个全面复杂的功夫，做好全方位的准备，包括烧烤装备，烧烤调料，烧烤做法的调查，偶尔也看看百度上一些烧烤方面的咨询，相信烧烤摊点一定会非常的成功！

有哪些适合女性的小本创业？

适合女性做的小本生意还是很多的，比如花店、甜品店、网店、饰品店、服装店、母婴店等。主要选择做什么还是要看周围的市场需求以及自身的创业规划。

随着社会的发展，越来越多人选择创业，尤其是女性，因为妖兼顾家庭与事业，于是自己做小本生意成了很多女性的选择，因为这样时间会更加灵活。适合女性的小本生意还是很多的。比如花店、甜品店、网店、饰品店、服装店、母婴店等等。具体要做什么小生意还是要看自己的创业规划以及周围的市场需求。

1、美甲店：当女性们对自身形象和气质越加重视之后，不仅会注重肌肤护理，对美甲也是非常喜欢，而且美甲店的成本很低，不会存在任何投资风险和压力。

2、动漫连锁店：动漫连锁店主要售卖各种现当下受欢迎的动漫物品，店铺一般采用时尚，有活力，青春，具有动漫气息的装修，面积25平方米足够，走时尚袖珍路线。投资这样一家动漫店只需要5-6万，而收入每月就可以上万，非常适合喜欢自由工作，没有创业经验的年轻或者中年女性。

3、花店：随着人们生活品位和追求的不断提高，不少人都开始喜欢插花，当然也会买一些花送人、摆放在家里做装饰等，市场还是很好的，而且开花店成本非常低。

4、甜品店：生活压力不断增大的今天，人们对各种甜品更加情有独钟，女性们只要有手艺，无需太多的成本就能开一家小店，做好选址工作后生意照样很好。

5、母婴店：女性们对母婴市场还是非常了解的，尤其是宝妈们，投资开一家母婴店还是很有市场发展空间的，尤其是在小区附近找一个小店，成本少生意也不错。6、饮品店：饮品的利润非常高，而且门店无需太大，只需一台设备就能轻松搞

定，经营起来自由灵活，对每个女性创业者都是不错的选择。

7、婴儿浴室：一个新生命的诞生，对于任何一个家庭来说都是一件大事，父母和家人自然会发大量的精力在婴儿身上，这就促成婴儿浴室的产生。婴儿浴室主营婴儿洗浴服务也可以兼营婴幼儿服装、用品、玩具等。启动资金大概30000-40000元，投资回收期6-12个月，需要2-6个从业人员，收益估算年收入为40000-80000元。

8、早教：当家人们的早教意识越来越强之后，整个市场需求也多了起来，女性本身就很细心，容易与孩子相处，投资早教行业还是很明智的。

9、网店：现在网络、物流都非常发达，因此选择开网店也是一个不错的选择，网店成本也非常的低，可以从厂家直购在网店销售，做中间商赚差价。总的来说以上只是一些建议，都是一些比较小成本能做的生意，当然具体还是要看自己的投资与周围的市场决定，在决定创业前一定做清楚市场调查，做好创业规划再实施方案。

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