上海哪里卖冰鲜的北极贝 三文鱼

家乐福超市啊 你去淘宝或者拍拍搜索三文鱼刺身 会找到很多店铺 都是挪威冷鲜三文鱼 很新鲜 有的店铺提供送货上门 非常方便 价格也比家乐福实惠 还送芥末和调料 市场的卖。

东方国际水产中心市场。上海大的冷冻水产品市场之一，2006年建成，坐落在黄浦江畔的上海军工路2866号，是建面达36万平米的特大型中央级国际水产品批发市场。该市场整合了十六铺市场、恒大市场、江浦路市场、国泰市场等。

形成了上海大型的冻品、冰鲜、淡水活鲜、海蜇、贝类水产品集散中心，在冻品、贝壳、冰鲜、海蜇等类型处于一级批发地位。其年交易量占到上海市全年交易量的25%左右。

我们吃的三文鱼刺身，都是从哪里来的？

无疑，三文鱼是骄傲的。

它让自命不凡的日本人，爱上了生吃三文鱼的味道。

也让饮食文化中没有“吃生食”传统的中国人，成为了三文鱼刺身的忠实粉丝。

有段时间，聚餐宴请时，我喜欢看，餐桌上什么菜会最快“光盘”。

结果，无一例外，每次都是三文鱼。

所以，这也是三文鱼骄傲的资本，中国人都喜欢它呀！

以前，它是高档餐厅里的“贵族菜”，现在就像是天使跌落凡间，成为百姓餐桌上的日常生鲜。

三文鱼用它那“鲜气逼人”的味道，征服了无数中国人的味蕾。

不过，如果问三文鱼，“你从哪里来？”

它会支支吾吾，过了好久，才冒出一连串地名，

“挪威、智利、丹麦法罗群岛……

三文鱼之所以会吞吐好久，是因为它的老家（出产国）一直在变化。

变化再多，最有名的还是挪威三文鱼 Norw*** Salmon。

日本人生吃三文鱼，是挪威人教出来的，中国人生吃三文鱼也是挪威人教的。

自从1960年代，挪威开始养殖三文鱼，他们用围栏在海上圈养三文鱼，如下图，造成产量暴增。

但没想到，挪威当地人转而喜欢吃肉，本土三文鱼市场急剧萎缩。

于是，聪明的挪威人，盯上了有生吃海鲜传统的日本市场，并在1990年代，打开了日本的三文鱼市场，挪威三文鱼，成为日本料理中***的刺身。

同时，1985年，挪威三文鱼也开始进入中国市场，在2002年之前，中国人吃的三文鱼，几乎都是挪威产的。

那时的挪威三文鱼风光无限。

但好景不长，随着中国2001年加入WTO，放开市场，智利三文鱼、丹麦法罗群岛三文鱼，也逐步进入中国市场，与挪威三文鱼展开白刃战。

不过，让挪威三文鱼受到致命一击的是，2010年，中国和挪威的外交关系恶化。

之后，中国开始“卡”挪威三文鱼。

作为刺身生吃的三文鱼，都是空运到中国的，因为要新鲜，越新鲜越好。

在这之前，挪威三文鱼一到中国机场，海关以最快时间抽查检疫，然后放行。

而2010年以后，只要挪威三文鱼一下飞机，所有三文鱼都要进行检疫，这还不算，检疫工作往往会在第二天、第三天进行，这时的挪威三文鱼，早就变味了。

但你也别以为，这几年中国人与挪威三文鱼是无缘的。

我上海一个做三文鱼国际贸易的朋友，跟我说过，

“郑小塔，你看同阶段东南亚国家的挪威三文鱼进口量，就能知道，中国人吃挪威三文鱼，其实根本没断过！”

可能，你也听说，这几年，挪威三文鱼在中国的销量很低，几乎都没什么进口量了。

但你不知道的是，大量的挪威三文鱼，降落在东南亚国家的机场，然后以冷冻卡车的方式，运到中国境内销售。

这种方式一直到2018年7月，中国取消对挪威三文鱼的***令，才宣告结束。

其实，我们一直吃的，还是挪威三文鱼。

谁让挪威三文鱼的名气，太家喻户晓了呢！

在中国人心中，它是***三文鱼的象征。

我总觉得，智利 Chile 就是这样一个国家，“种什么，什么就好，养什么，什么就棒”。

智利那适宜的气候，狭长的国土，宽广的海域，为它挣来大把大把的外汇。

看到我们中国人有钱，智利人就屁颠屁颠地跑过来，“老板，尝尝我们的农产品、海产品吧，价廉物美，还免关税！”

这一吆喝，就给中国送来了，樱桃、蓝莓、牛油果、葡萄酒、三文鱼等。

挪威三文鱼黯淡的这些年，智利三文鱼挑起大梁，成为了明面上的市场老大。

原本，中国和智利的航班，需要去第三方中转，但为了让中国人吃上新鲜的三文鱼，智利又咬咬牙，开通了好几条到中国的直航路线。

如果说，挪威三文鱼吃的是，正宗三文鱼的口味，那么，智利三文鱼，就是“你喜欢”的味道。

智利三文鱼，跟智利红酒似的，一直是“讨喜”的口味，“好嘞，客官，随您挑，包您满意”！（具体味道差异，后面细述）

这味道一讨喜，智利就成了全球第二大的三文鱼出口国。

相比挪威三文鱼，智利三文鱼另一个优势是，价格便宜，又免关税。

这让很多中国的日本料理餐厅老板，动起了歪脑经，拿智利三文鱼，冒充挪威三文鱼卖，反正，两种颜色相差不大，普通顾客也看不出来。

所以，一不留神，你自我感觉良好的“挪威三文鱼”，实际上就是智利三文鱼。

不过，西餐厅吃到的，香煎三文鱼、三文鱼头汤（如下图），更多是用冰冻的智利三文鱼做的。

这种智利冰冻三文鱼，海运到中国，成本较空运便宜，冷冻保存时间更是长达一年。

于是，成为国内餐厅“烹饪”三文鱼的***原料。

法罗群岛 Faroe Islands ，是丹麦的一个自治岛屿，就在挪威的隔壁。

这家伙**是一个“捡漏”的主，跟智利三文鱼一样，趁着挪威三文鱼有难，异军突起，成为中国市场老二。

不过，你有没有看到，我给“捡漏”两字打上了双引号。

这里面也有是有问题的。

你看法罗群岛跟挪威靠的这么近，海域又有重叠，味道又一样。

当年，挪威举国之力“养殖”三文鱼的时候，法罗群岛上的土著们，还在隔海看热闹呢，“龟儿子，你养的三文鱼儿，有么的人吃嘛？”

所以，你有没有觉得法罗群岛背后，闪烁着挪威人的身影？

反正，挪威跟中国闹掰喽，就披上法罗群岛的马甲，饭还是要讨一口吃的嘛！

也不知道是不是“乘火打劫”，法罗群岛的三文鱼，通常比其他三文鱼要贵个至少10%，当然，官方说法是，法罗三文鱼品质更好。

哎哎哎，你法罗三文鱼跟挪威三文鱼，是在同一片海啊！

不过，法罗三文鱼的优势，在于“大”三文鱼上。

法罗群岛超过6公斤的冰鲜三文鱼，在中国市场特别受到欢迎。

这也是它高价的资本所在。

当然，除了挪威、法罗群岛、智利三文鱼以外，还有英国三文鱼、澳大利亚三文鱼。

英国三文鱼和澳大利亚三文鱼，在中国的市场销量，不相上下。

不过始终只是二线品牌，跟***阵营有太多距离，更不为中国人所知。

但如果有人要是跟你提起，“中国不也是三文鱼的产地吗？”

你记得用“呵呵”回复他。

中国的三文鱼，是真三文鱼？

那是虹鳟鱼！

它是淡水鱼，不能用来生吃的，里面有寄生虫，生吃会得病的！

平时给学生上葡萄酒课程，课上得多了，我也有了职业病，总喜欢给味道分类。

如果让我来给三文鱼味道分类，我会分成，北半球味和南半球味，或者更简单些，北欧味和南美味。

北欧味指的是，挪威三文鱼和法罗群岛三文鱼，南美味是智利三文鱼。

别看长得都一样，细细品味，还是有些差别的。

下次吃三文鱼刺身时，可以跟朋友说，

“北欧味，正宗、原汁原味，南美味，讨喜，味道丰富。”

不过，挪威三文鱼跟智利三文鱼，味道最主要的区别是，脂肪含量的多少。

挪威、法罗群岛的三文鱼，脂肪多，多吃几片会感觉腻。

而智利三文鱼，脂肪含量少，吃多了也不会觉得腻。

所以，作为日料店，或者进口超市来说，也更喜欢卖智利三文鱼刺身，顾客多吃，意味着销量更好，赚钱更多。

虽然，智利三文鱼用的，大多也是挪威三文鱼的鱼苗，但智利人会根据目标人群的口味，调整养殖配方，提供“你喜欢”的口味。

所以，你是喜欢吃名气大的三文鱼呢，还是口感讨喜的三文鱼？

当我把这个问题，抛给我公司里的姑娘时，你知道她是怎么回答的吗？

“郑小塔，我喜欢吃智利三文鱼，但我的朋友圈，更喜欢吃挪威三文鱼！”

为什么网上卖新鲜三文鱼的都在上海，而不是靠近苏联的地方，我以为大马哈鱼就是三文鱼，对吗

因为国外冰鲜的三文鱼都是通过空运到上海机场。现市面上销售的国外三文鱼主要来自挪威、澳大利亚、苏格兰和加拿大等，大部分是海水人工养殖的。

上海哪里卖三文鱼?

三文鱼刺生所谓加工好的就是新鲜的三文鱼切好片的，你只要去华联或者别的大一些的超市，在水产区一般都会有得卖，切好的有，也有成块的，自己回去切就是

AGROSUPER是哪生产的？

近日，全球***三文鱼生产商挪威Mowi（美威）集团的销售和市场总监Ola Brattvoll表示，美威在中国上海的工厂将进入启动阶段；智利大型农业综合企业Agrosuper（爱阁）也在获得监管机构批准后收购智利***三文鱼养殖企业Empresas AquaChile，实现对其百分百控股。

1、价值链升级整合，美威公司加快布局中国市场

全球***大三文鱼生产商美威在全球三文鱼市场占有约25％到30％的份额，是一家集养殖、饲料、加工、销售为一体的三文鱼综合性企业。

2019年1月初挪威Marine Harvest（耕海）更名为Mowi（美威），更名的同时也将进行产业链的升级整合，针对特定市场重新打造产品品牌——Mowi。

除了传统欧洲消费市场，2019年美威将更加注重开拓美国和中国市场。随着近年来中国三文鱼的消费速度越来越快，传统的流通渠道已经无法满足市场要求。

美威紧跟中国水产行业线上、线下的融合趋势做出新的战略布局：在中国上海建造一个三文鱼工厂。上海工厂的建成会使更多优质、健康的海鲜产品进入到中国市场。

除此之外，美威集团还将对中国下游端进行战略部署，给予中国一些高级餐厅三文鱼特许经营权。这一决策会大幅度地提高中国三文鱼连锁店的数量，对三文鱼的零售有促进作用，从而推进三文鱼消费的大众化。

中国日益壮大的中产阶级对三文鱼的消费需求在一定程度上也能得到满足。

2、战略调整，智利农业大亨转战三文鱼市场

Agrosuper（爱阁）是智利***大食品生产公司，涉足多个领域。

自上世纪50年代起，这家蛋白业巨头从一个单一的鸡蛋农场逐步发展成为一家向亚洲销售数十亿美元鸡肉、猪肉和三文鱼的公司。并购之后，爱阁的三文鱼生产实力倍增。

重组后的爱阁也将中国列为重点布局市场，它们在上海举行了“爱阁食品周”等一系列试吃活动，让来宾在活动现场品鉴质优味鲜的三文鱼和其它肉制品，并通过VR技术领略爱阁食品的三文鱼养殖生产系统。在北京，爱阁曾举办过华北地区的**三文鱼品鉴会。

这些策略无一不体现了爱阁想要布局中国水产市场的雄心。

3、线上线下融合助力国产三文鱼稳步发展

水产业是我国农产品贸易中一直保持较大顺差的优势产业之一。

我国的水产品产量在世界总产量中所占的比重逐年上升，而且贸易顺差规模不断扩大，我国在世界水产品供给方面占有举足轻重的地位，水产品贸易已经成为我国农产品贸易发展的稳压器之一。

三文鱼产业内两大巨头对中国市场的争夺，也给国产三文鱼市场带来一定的冲击和机遇。融合是趋势，品牌是关键。就目前国内消费市场而言，我们不缺大型的生鲜企业，但缺少知名的消费者品牌。品牌的建立，能够帮助产品赢得消费者的认可和关注。

因此，在短时间内，挪威三文鱼和智利三文鱼的大量进口可能会使国产三文鱼陷入一段时间的低谷。但是，在这种严峻形势的倒逼下，国产三文鱼会加快自己的步伐，创造出属于自己的国民品牌。

大型水产养殖企业在货源集中、冷链速运等优势下，应将重心放在产品质量和售后服务，努力树立品牌形象，赢得消费者的认可。

小型企业可在确保自身产品质量的前提下，扩大经营规模；甚至选择加盟大型品牌，进行整体营销，提高产品的知名度，并对市场需求做出更快速的反应。

紧跟中国水产市场线上、线下融合趋势，着力培育自身品牌的优势，国产三文鱼终会打出自己的一片天地

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