刘小牛/刘老儿家的二儿子/妈，你多吃点粗粮，对身体好。张大妞/张老太家的独生女/爸，你得多吃粗粮，促进肠胃蠕动。

粗粮的好处到底有多好？粗粮中丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。预防高胆固醇血症，延缓餐后血糖上升，可以降低很多慢性病如高血压、糖尿病、肥胖症等的患病风险。杂粮营养丰富，营养素全面均衡，含有高比例的蛋白质、氨基酸，其营养效果远远超过精米白面，是儿童、老年人的最佳副食，可起"营养互补"作用。杂粮中维生素含量高，像维生素E、维生素B、β胡萝卜素等，都能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善内环境平衡，起到积极的抗衰老作用……

总之，老年人要常吃粗粮细作，这已经是大家心知肚明的道理。但……你有没有想过，这个道理真的成立吗？为什么有些老年人的身体反而越来越差？为什么常吃粗粮了还会消化不良？为什么便秘问题没解决反而加重了？为什么……

首先你要明白，粗粮虽好，但老年人由于胃肠功能减弱，粗粮吃多了会引起腹胀、消化吸收功能减弱。

谷老师如是说：

所谓粗纤维，就是我们平时所说的膳食纤维，也就是食物纤维。它是碳水化合物中的一类非淀粉多糖，主要来源于植物的细胞壁。膳食纤维很难被人体所消化吸收，而且大多口感粗糙，在早年的营养学中就被称为粗纤维。

总结为一点就是，膳食纤维是好东西，也是老年人身体所必需的营养元素。

但鉴于老年人自身的身体机能，不能直接消化食物中的膳食纤维，但老年人自身其实又是很需要膳食纤维来调节身体机制的。

自相矛盾

那问题就不能解决了吗？当然不是！我们建议，老人在吃粗粮时候，应该用粗粮细作的方法。

粗粮细作是指把粗粮磨成粉、压成泥等做法。

这样不仅能使粗粮变得可口，增进了食欲，可以提高人体对粗粮营养的吸收率，同时还不会对肠胃造成负担，一举两得。食物跟人生一样，有时候改变一下思路，就会出现截然不同的结果，跟着若谷草堂，健康养生就是这么简单。

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