快餐最早出现于德国，英语称为“fastfood”；在中国“快餐”即烹饪好了的，能随时供应的饭食，我们所说的“快餐”准确地来说应该叫中式快餐。

中式快餐是吸收外国饮食文化而形成的饮食方式；随着社会经济发展，北京、上海、深圳等一线城市，快餐已经成为白领主流午餐，成为更多人的选择。

那么问题来了，那么如何经营，才能让一家快餐店生意火爆呢?

一、精准定位：

快餐店如何选择快餐品种，快餐经营的品种主要可分为三大类：

第一是饭食类：如盖浇饭、炒饭、冒饭、烩饭等;

第二是面条类：如汤面包括杂酱面、鸡蛋面、牛肉面等，炒面、干拌面等;

第三是面点类：如馄饨、水饺、包子、馅饼等。

定位有两种方案可供选择：

一种是一个快餐店只经营一类快餐品种，要么经营饭食，要么经营面条，要么经营面点；

另一种是以经营某类快餐品种为主，兼营部分其它两类品种为辅。

提示：一个快餐店切不可面面俱到，什么品种都经营，所有的品种加起来最多20种左右就足够了。

二、图文菜单

如何制作一本会说话的菜单：

1、菜单包含的内容

从菜单的耐用程度来说，分为一次性菜单和耐用性菜单两种形式。

2、菜单的风格设计要点

菜单的文字设计要注意字体的选择和内容的编排，以及与图片相互搭配。菜单上的文字通常有菜品名称、特色介绍、品牌故事、价格等。通常文字和图片在页面中不要占得过满，文字内容要尽量精炼短小。

三、收银服务

1、收银员工作之新品推介或优惠活动

门店根据季节如果有新品推出，那么要及时的制作出宣传海报，尽可能的让进店客户了解到门店新品，同时在收银员收费时候也是可以向客户进行推介。新店开业、节假日活动，外卖活动、团购等活动都是有效积累客户的方法。

3、收银员工作之推销会员卡

如果快餐店有会员卡服务，在客人结账的时候，通常收银员都会向客人建议办理会员卡。收银员可以帮助客人分析优惠的价钱和会员卡费用相比的差距，让顾客切实感受到会员卡享受到的优惠更多。

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