要想要生意好，回头客是关键！一个回头客不但能够带来二次消费同时回头客很有可能会带朋友一起来，这样就能够发掘潜在消费者，扩大消费市场，提升品牌店铺的知名度。诸葛亮冒菜就是一个不错的餐饮品牌，强大的吸金能力，使得不少的加盟商想要开一家诸葛亮冒菜加盟店，那么，开诸葛亮冒菜加盟店，怎么样才能够为之创造回头客扩大销售市场提高营业额呢？看过下面的这些内容您就知道了。

冒菜店火爆的必经原则：

一、“消除”选择综合症

好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。

当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品（不利于推广新品）。

现在在肯德基或是麦当劳，不难发现很多顾客点单所花费的时间非常长，因为提供的产品多了，无形当中给消费者增加了选择成本，也将直接影响到餐厅高峰期产出。

要命的是，餐厅产品多了，消费者无法点到餐厅真正拿手的菜，会减少回头客。

二、盘子收得慢，翻台翻的快

大部分餐厅，会在顾客的就餐期间收回餐盘，其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。

当用户看不到盘子的时，无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。

桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者：“我已经吃了很多了，不知不觉的暗示自己别再吃下去了，我该起来，到商场里溜溜。”

三、利用消费者身体感知，提高翻台率

一般来说，靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。

消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。

快时尚餐厅外婆家的椅子（有一定的比例）是经过“精心设计”的，让人坐久了，会不那么舒服（利用消费者身体感知）。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到在外婆家里把酒言欢的场景。

四、菜单上不出现金钱符号，提升人均客单价

在心理学上，消费者会受到促发效应影响。

促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。

如当你使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。

解决办法：可在菜单上可以缩小￥、$符号和价格。

如何打造性价比在于你提供的价值要超出顾客支付的价格，顾客就会认为性价比高。那打造性价比感受的要素是什么呢？我认为有下面几点：味道、品质、卫生、服务、场景、核心价值。既然是感受那一定就是感性的，我们要用顾客的理性（现实的认知）通过这几大要素把顾客的感性（超出预期认知）放到更大就成功了。

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