麻辣香锅哪家正宗？

喜欢重口味的看过来，正宗麻辣香锅配方，四川人的生活，真是巴适

在四川

***吃的火锅，最正宗的江湖菜……

不在那些高档的土豪饭店

一定是在小巷子里，街道边的小店里！

所以一到饭点，特别是晚上

你就看到那些不起眼的小馆子排队的人超多！

一天不吃辣就好像过不得！

比如……

说起四川人的胃口特点，但那个不会不说一个“辣”字的。感觉在四川人的眼中，连米饭都应该是红色的，嘴巴不用涂口红也应该是红色的。

这种无辣不欢，甚至刮起了一阵味道的龙卷风，将红色川菜挂到了祖国的各地乃至海外的各个角落，就眼红了，大大小小的锅碗盆盏，也因此节约了川菜的万千粉丝。

说起***次吃“麻辣香锅”的经历，那简直是惊心动魄。

2012年，还在上大学，和一个同学到上海玩耍，在人民广场的一个美食广场里，看到一盆盆色香味俱全的食物，两个人顿时起了食欲。一路找到售卖这款食物的档口，一看名字——“麻辣香锅“，作为两个地道的四川人，在上海看到”麻辣“两个字的时候，我们是亲切的！

麻辣香锅就是把一锅各种调料和食材混为一锅炒来吃，一些川菜师傅在香辣和干锅菜的基础上对各种麻辣香锅进行了整理和开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营和操作：原料上，扩展到了海鲜水产、家禽家兽、时鲜蔬菜菜单品达到数百种之多；味性上，融合重庆火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、香的特点，辣味上进一步细化，采用5-7级的分级方式；功效上，在中药辛香原料的独特的配伍中加进了清热除湿等功效的中药材。

香锅味道鲜美，当地土家族因生活习惯，平时喜欢把各种新鲜蔬菜放到一起，再加入土家秘制的辣酱，花椒、辣椒及各种香料炒成一锅大杂烩来吃，是各种原料的本味相互渗透，吃起来很是爽口。

麻辣香锅成菜时既区别于传统的火锅菜，又区别于干锅的原料单一。它具有用料搭配灵活，无汤，上桌不点火，直接食用的特点。

这样看来，川味真的是很热闹的感觉，正如川渝人那热辣***的性子，对你热情，却也绝不委屈自己。如此热闹的料理，可不就是天生拿来分享的吗？

我虽然常说，能吃到一起的人才能过到一起。但对于真正交心的朋友来说，最终彼此的口味才是真正的友善。就在那样一锅翻腾着的红有里，或是这样一盆又香又麻的香锅里，每个人都能各得其所，分食一锅，又互不打扰，这就是最懂事的感情

麻辣香锅起源与哪里？

麻辣香锅最早是在北京，是一个四川的师傅到北京在北京创造的，是一个四川省叙永的厨师叫“徐军”，原先是做火锅的后来了北京，到了龙顺园做中餐的一个餐厅，中餐餐厅老板赔钱，他就改做了火锅结果火锅店，一开始是炒香辣蟹炒完能栓着其它的菜吃，然后发现把一些菜混合炒出来炒成干锅的菜才出现了麻辣香锅，重庆压根就没有这道菜，重庆人都不知道有麻辣香锅这个东西好吧。

麻辣香锅里面都有什么

麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。

蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。

干货类:木 耳、魔芋等。

海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹等。

肉类:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。

内脏类 :百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。

丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等。

豆制品 :豆腐干、腐竹、冻豆腐等。

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