包子皮的做法

准备适量的面粉和冷水，将冷水倒入面粉中开始和面，面团太干可再加适量的冷水，揉匀后。再发酵，将醒好的面搓成圆柱体长条，再揪成一个个小剂子，把剂子揉成圆球再压扁，用擀面杖擀成圆形的面皮即可。做法如下：

准备材料：

中筋面粉300克，纯牛奶100克、常温水70克、安琪干酵母3克、猪油一小勺、细砂糖10克    。

1、夏天：面粉+常温水+冰牛奶+酵母+细砂糖用筷子拌成无干粉絮状。冬天：面粉+温水+温牛奶+细砂糖+酵母，拌成无干粉絮状。

即：夏天要延迟发酵、冬天要加速发酵。 拌成的棉絮状先不用揉，盖个盖子醒面5分钟，让面粉充分吸收水分，醒好面再上手揉！要选用细砂糖，避免揉时糖未化开，也可以先牛奶+水+糖+酵母先混合至糖融化再和面。

         

2、像搓衣服一样揉约5分钟至面团光滑不粘手后加入一丢丢猪油，介意猪油的可不放。添加猪油可使成品更白更松软！

         

3、刚开始加入油是这样子的，不用害怕，继续揉就好。

         

4、约揉5分钟面团就吸收完油了，这时一般已达三光状态（手光、案板光、面光）

         

5、然后搓长条反复折叠搓揉三次以上，使面团充分排气，面团呈更光滑细腻状态。

           

6、切开检查，切面无气泡，面就揉好了

         

7、搓成面棍状摘剂或切剂，我习惯用虎口摘剂，比较好团圆，用切的因为有刀口，擀时没那么好擀

         

8、分成16个小剂，尽量大小均一，不要去一个个称，手脚慢等会就开始发酵来不及包制了。

         

9、小剂直接擀成中间厚，四边薄的包子皮即可。（要求包子达到水光肌的，每个小剂还需分别再次搓揉、团圆，然后再擀）

包子要厚好还是薄一点好 包子皮***厚度是多少

1、包子皮的***厚度在0.8到1厘米左右就可以了。

2、在吃包子的时候如果包子皮太厚，则口感会发干，如果包子皮太薄了，那么包子出锅的时候可能会破皮，所以在0.8到1厘米左右比较合适。包子皮主要用到的食材就是面粉和发酵粉，根据包子的数量来决定用多少面粉和多少发酵粉。包子也根据人的口味不同而有不同的馅。有韭菜鸡蛋馅儿的包子，韭菜豆腐馅儿的包子，猪肉大葱馅儿的包子，胡萝卜馅儿的包子，猪肉白菜馅儿的包子，茴香馅儿的包子，香菇油菜馅儿的包子，咖喱牛肉馅儿的包子等不同口味。

包子皮怎么擀中间厚

擀包 子皮方法

1、食材：面剂子适量。

2、拿出面剂子，将面剂子周身沾满干面粉。

3、用手将面剂子按压扁，形状贴近圆形。

4、左右捏着厚面饼一端，右手持擀面杖，用擀面杖沿着一个方向擀压面剂子。

5、再把厚的面饼往顺时针方向转一下继续擀。

6、然后顺时针方向继续擀。以此类推，擀至面皮中间厚四周薄即可。

一道包 子做法

猪肉香菇青菜包

食材准备：

中筋面粉200克、猪肉末适量、香菇适量、青菜适量、香油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、老抽适量、十三香适量、酵母3克、白糖15克。

做法步骤：

1、香菇提前泡好，猪肉提前剁成末，青菜清洗干净。

2、200克面粉中加入3克酵母粉，15克白糖拌匀，分次加入温水搅拌成絮状。

3、和成光滑的面团，盖上保鲜膜，再盖上盖子放温暖处发酵至2倍大。

4、锅中烧开水，放入青菜焯水，青菜只要变色即可捞出放凉水中，然后再捞出挤干水分。

5、将挤干水份的青菜和香菇切成末放入一个大点的碗中，肉末也一起放碗中。

6、青菜肉末中加入香油，味极鲜酱油，盐，老抽，十三香搅拌均匀。

7、发好的面团拿到案板上，用手按压充分排气后，搓成长条切成面剂，擀成中间厚边缘薄面皮。

8、面皮中间放入青菜肉末馅，将面皮包起来，最后将口包成鲤鱼嘴。

9、蒸锅中蒸板涂上一层食用油，放入包好的包 子，盖上盖子二次发酵18分钟后开火蒸包 子，水开后转中火再蒸15分钟，焖5分钟后即可。

包子皮怎么做才白白松软？

制作方法如下：

1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。

2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。

3、融化发酵粉的的水***是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是**发不起来的。

4、发酵粉水***要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。

5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。

6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。

7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。

8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）

9、水开后大火蒸包子。

扩展资料：

包子皮的做法与窍门

1.准备适量的面粉和冷水，将冷水倒入面粉中开始和面，面团太干可再加适量的冷水，揉匀，发酵4小时。

2.将醒好的面搓成圆柱体长条，再揪成一个个小剂子，把剂子揉成圆球再压扁，用擀面杖擀成圆形的面皮。

3.然后把备好的包子馅包入面皮里，包成包子蒸熟。

参考资料来源：百度百科-包子皮怎么做

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