廖排骨做法是大家都想知道的问题之一，下面由小编向大家介绍下廖排骨做法的相关信息供大家参考。1、调制廖排骨特色小吃油卤 廖排骨特色小吃油卤与水卤一样，也需要加入糖色以匡助锅里卤制的原料上色，不外廖排骨特色小吃油卤所用的糖色含水量比较少。详细的制法是：锅内注入少量的油小火烧热，放冰糖下锅慢炒至糖液翻大泡时，掺少许开水进去搅匀即成。炒好的糖色颜色棕红，同时呈浓稠状。 2、炒糖色 另外，香料里边还可以加入干花椒以增香。先把花椒投沸水锅里汆一水捞出来，加入白酒和匀后，再与其他香料放到一起入坛发酵。除了用这种方式外，花椒还可以放入热油锅里先炼制成花椒油，等到后边卤制原料时，再加入到廖排骨特色小吃油卤锅中，这样廖排骨特色小吃油卤出味的效果也很不错。3、对香料的加工处理 取一个不锈钢桶上火，倒入纯菜籽油加热炼熟后，离火待油温自己降至三四成热时，再慢慢地把油舀入另一个装有二金条粗辣椒面的不锈钢桶里，搅拌平均后静置2天，最后过滤出桶里的辣椒面粗渣即得红油。 以上是关于廖排骨特色小吃油卤的做法希望对大家有所帮助 .pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(70) / 要加油(6)