羊杂汤最简单的制作方法是什么？

羊杂不同于羊肉，羊杂的羊膻气更重，对于像我这样喜欢吃羊肉的人呢，羊杂汤的羊膻气就成了鲜味。但是对于我老爹这种不喜欢吃羊肉的人来说，羊膻气约等于螺狮粉的味道。但是羊杂的口感劲道，确实比羊肉的口感更加丰富。那么如何熬好一碗羊杂汤呢？且听我说来：

***、羊杂要洗干净，煮两遍。

清洗羊杂无需赘述，很多地方都有教程。正常的羊肉汤，我们都是熬制一遍，只需要将血沫煮出来就行了。但是羊杂汤不一样，羊杂汤要煮两遍。***遍水开之后放羊杂，煮3分钟左右将羊杂捞出。这一遍的汤是不能要的，直接倒掉。然后将捞出来的羊杂过凉水，再放入开水中煮1遍，也是3分钟。然后再次捞出过凉水。等到第三遍的时候，羊杂凉水下锅开始煮。

第二、羊杂汤在熬制的时候，一定要放入白醋、胡椒面。

放白醋的目的是提鲜，去腥味。生的羊杂大家可以闻一下，其实腥臊味很大。所以在熬汤的时候，可以加入少许的白醋和白胡椒面。这样羊杂汤闻起来，喝起来都不会感觉到有腥味。白胡椒面可以多放一点，但是白醋顶多一小勺，不然羊杂汤喝起来有酸味，不好喝。

第三、如果想让羊杂汤变成奶白色，一定要放点奶粉进去。

其实有一说一，如果想让羊杂汤变成奶白色，***的方法其实就是往里面放入一些奶粉。奶粉的量不用太多，用成人奶粉就行。比较喜欢吃羊肉的，可以选择羊奶粉，如果是不喜欢吃羊肉的，选择牛奶粉也可以。用牛奶粉，可以杀一杀羊肉的膻味。

寒冷的冬日早晨，最让人向往的无非就是一碗冒着热气的羊杂汤，再来上两个刚刚出锅的锅盔。美滋滋的喝完一碗汤，吃完羊杂，五脏六腑都充满了暖和劲。在碗里放上葱花和香菜，然后让师傅续一大勺奶白色的热汤，放上盐、味精和羊油辣椒，将刚出锅的锅盔掰碎了，泡在汤里，连汤带馍一口气吃下去。就好像是打开了穴道一样，今天一天都精精神神的。

煮羊杂汤的正确方法

制作方法：

***步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。

第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。

第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。

第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。

第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。

第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。

第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。

第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。

第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、土豆、

葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。

第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。

羊杂汤的家常做法

---【羊杂汤】---

准备食材：熟羊杂300克、红薯粉条150克、生姜两片、盐适量、白胡椒粉少许、胡麻油少许、葱花少许。买熟羊杂的时候一定要仔细辨别其新鲜程度，要买摸起来不发粘、闻起来没啥膻味的羊杂。

做法步骤：

1、红薯粉条掰成小段，提前用凉水泡软。

2、锅里加入适量清水，把市场上买回来的熟羊杂凉水下锅，大火煮开后撇除表面的浮沫，继续煮1分钟左右，去除羊杂表面的杂质和膻味；焯水后捞出，用凉水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

3、炒锅里加入适量胡麻油，油热后下入姜片炒香，然后下入羊杂煸炒，炒出羊杂的香味，把羊杂中多余的腥膻味挥发出去。

4、羊杂煸炒1分钟左右，然后加入适量开水，水量要一次加够。

5、大火煮开后，羊杂汤的颜色就会变得特别白，转为中火炖煮3-5分钟。羊杂汤的汤白其实是羊杂表面脂肪乳化的现象，想要汤白，一定要进行煸炒，把羊杂表面的脂肪全部煸炒出来，然后直接加开水，不要加凉水。

6、最后把提前泡软的红薯粉条下锅，继续煮1-2分钟，把红薯粉条煮软后即可关火。

7、把煮好的羊杂汤盛入碗中，加入适量盐和白胡椒粉调味，再根据自己的口味加入葱花、香菜、辣椒油，一碗美味的羊杂汤就做好了。

小贴士：

煮羊杂汤的过程中，只加姜片和胡麻油，其他任何调料都不加；羊杂汤煮好以后再进行调味。

羊杂汤的做法

羊杂汤的做法：

准备食材：羊杂300克、羊血200克、娃娃菜1棵、黑木耳50克、老姜1块、青蒜2瓣、盐少许、生抽1勺、味精10克。

1、锅里倒入适量食用油，大宇电磁炉开中火，把羊杂和姜片放进去煸炒至飘出香味。

2、锅中倒入没过羊杂的温水煮开后，电磁炉转小火慢炖。

3、把羊血切小块倒进去，泡发好的黑木耳洗干净，娃娃菜切成喜欢的大小。

4、羊杂汤炖到汤白浓郁就把黑木耳倒进去调中火煮。

5、依照自己的口味放入调味料最后把娃娃菜放进去煮一下就可以啦。

如何做羊杂汤？

1、准备食材，香菜、葱、姜各适量，羊杂1份（超市买的冷冻羊杂），油盐生抽料酒。

2、超市买回来的羊杂先解冻，用冷水解冻。解冻后清洗干净，沥干水分备用。

3、姜去皮，清洗干净，切成姜丝。

4、葱去根，清洗干净，切碎备用。

5、香菜去根，清洗干净，同样切碎，备用。

6、热油锅，放入姜丝，煸炒出味。

7、加入沥干水分的羊杂，翻炒均匀，炒至羊杂将熟。

8、加入适量的水、料酒，大火烧开，煮10分钟。

9、加入香菜、葱，煮至入味，大约2－3分钟。

10、出锅前，加入适量的生抽、盐调味即可。

.pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(72) / 要加油(9)