广东人为什么这么喜欢吃菜心，这样做，想起妈妈的味道

广东人到底多爱吃菜心呢？据统计，光是广州的一个区，每天就要吃掉5吨的菜心，简直堪比大葱在山东的地位。清远连州作为一个地级市，每年光是种菜心都能有10亿的产值，而且这些菜心几乎都是供给广东消化了。

广东人可绝不满足于只在连州种菜心。他们跑遍全国，终于在北方的宁夏找到适合的气候和土壤环境去种植菜心。是的，广东人大老远跑去宁夏种菜心，然后再运回广东去卖。果然是大吃省，为了吃再折腾都不怕。这也足以看出广东人对菜心真是爱得深沉。

其实很多广东人爱吃菜心，也离不开家里的“培养”。小时候吃饭，家人总会立下规矩，肉可以吃不完，但菜心之类的必须全部吃完！假如吃完饭了，盘里的菜心还有，大家也会心照不宣的一人夹几根。挑食不吃？大人们有的是手段威逼利诱：不吃青菜长不高！不吃青菜会变肥！不吃青菜会便秘！

广东人甚至专门为菜心举办“ 美食 节”。在广东以外的人眼里， 美食 节不是肉的海洋吗？可是这个“菜心 美食 节”一天的时间，上万名游客能吃掉了5吨菜心，不知道连起来能不能绕地球一周呢？

不过说实话，广东的菜心确实好吃，用最简单的盐水或者白灼就能品尝它的清甜。那菜心怎样做好吃呢？

1.菜心洗净备用。2.取一个小碗加入蚝油，糖和适量的清水搅拌均匀。3.锅中水烧开加入少许盐，和油放入菜心焯烫1分钟捞出沥干水分。4.炒锅倒橄榄油爆香蒜末。5.把调味汁倒入煮出香味。6.然后再把调料汁浇在菜心上面，点缀红椒丝即好。

广东人如此爱吃，可在它的种植地北方却几乎很少有人买。不过这也不妨碍我们广东人无论大店小店，宴席或者快餐，都能到它的身影。

想要大面积种植菜心，该选择哪个品种呢？

菜心品种也非常之多，现属于冬季，菜心最容易抽苔开花，菜地必须先施足基肥，播种的话差不多要40多天左右开采摘，株苗移栽的话有十几天就可以采摘菜花了，管理期间应菜心生长发育的适温为15~25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25~30℃;叶片生长期需要的温度稍低，适温为15~20℃，15℃以下生长缓慢，30℃以上菜心是一种喜温暖的蔬菜，在15-30摄氏度之间可正常生长。萌芽后遇15摄氏度以下的低温可顺利通过春化阶段，也就是说后期生长会进入生殖生长抽薹开花的，是影响产量和质量的组要。

广东菜心可以大面积的种植栽培，菜心对温度适应条件范围比较广。平均气温可在4～28℃的环境下均可以种植，最适宜生长的温度是在15～25℃。种植广东菜心可以大面积棚盖***品种：早熟品种45菜心，20来天收割，适合夏天！晚熟品种如80菜心，冬天也可以种植，40天才能收割，还有很多特种菜心，耐热，耐湿等，品种繁多，要挑选适合的。第二：温市场上菜心交易，从来就是蔬菜畅销与否的标杆，价格涨跌时，菜心都首当其冲；如果种植菜心是为了赚些血汗钱，必须要使用一些技术手段加以辅助，尽量让它的商品价格在***的时机育苗：菜心在秋、冬播种时，每亩播种量400—500克。春、夏季节播种时，每亩播种量500—700克。采用直播的，早中熟品种行距16厘米，株距13厘米、晚熟品种行距20厘米，株广东菜心比较好栽培，根系不深小毛根多。播种后5-8天子叶展开，14至18天是幼苗期，萌芽期和苗期生长温度***是25-30度，7-21天到了叶片生长期。到了菜心形成期，。

广州菜心的做法

菜心是增城往北、南昆山南端地区的知名土特产，由于是在寒冬季节才发售，因此称之为迟菜心。迟菜心清爽可口，柔美细嫩。菜心质量细嫩，味苦甘，营养丰富，有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、钙、磷、胡罗卜素、维生素b2、尼克酸、维他命等。那麼广州市菜心的做法有什么呢？

菜心的做法

1.清炒菜心：把菜心清洗，摘成一段段，随后锅中烧开爆葱姜;倒进菜心煸炒放盐，然后再次炒二至三分钟，加味精出锅摆盘。

2.蒜蓉炒菜心：1、菜急切成每段，清理干净后用浸水15分钟，烧开一锅水，放进油、盐、白砂糖，放进菜心，不盖章火灾烧开后在煮5分钟，捞起来低温侵泡再捞出凉干。2、热锅中，放入蒜末进行爆香;3、倒进凉干水的菜心，大铁锅爆锅两下，加少量鸡精粉，煸炒匀称就可上碟了。

也有蚝油菜心。

白灼菜心的作法

1.把菜心清洗凉干水;

2.煮沸一锅水，水开后加适当盐，少量食用油，随后放进菜心氽至断生;

3.把焯熟的菜心捞起来沥水，随后堆放在盘里;

4.出锅烧开少量油，加香油，生抽酱油和适当烧开，把它浇在菜心中就可以了。

菜心鸡腿菇汤

生产原材料疫苗鸡腿菇、菜心、西红柿、香肠、盐、少量米酒、芝麻油、大葱

生产作法疫苗

1.冷水加生姜片烧开

2.放进清洗的鸡腿菇、少量米酒

3.菌类煸炒后，就把西红柿、香肠装进去

4.最终添加菜心、盐煮沸，淋芝麻油、洒大葱

增城迟菜心去哪里买***吃？

增城迟菜心当数増城小楼镇出产的***

增城迟菜心，广东省增城市特产，中国国家地理标志产品。迟菜心又名高脚菜心，是广东增城知名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王，菜心之冠美誉。冬季的南粤地区，菜心、小白菜是叶菜**，而此时叶菜最为上品的是增城迟菜心。增城小楼镇地处北回归线，地质特殊，菜心长如菜树，能长到一米高，但依然皮脆肉软，茎肥叶厚，煮炒快熟，吃之甜美，非一般菜心可比，因此，增城迟菜心被食家们誉为“菜王”。增城迟菜心为冬种蔬菜，立冬前栽种，经过90—120天才能收割，因其时至深冬才上市，比一般菜心要迟，所以称为迟菜心。正如俗话所云：“冬至到，菜心甜。”2010年11月23日，原国家质检总局批准对“增城迟菜心”实施地理标志产品保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。2020年5月20日，入选2020年***批全国名特优新农产品名录。

增城迟菜心产于广东省增城辖区内的小楼镇中。小楼镇位于广东省广州市增城区中北部，南距市政府所在地荔城街10千米，林木覆盖率达57.6%，是广州东部大绿化带的重要组成部分，被列为国家第二批生态示范区，除了自然风光优美，林木众多。

小楼镇是有名的鱼米之乡，气候温和、土地肥沃、平均气温21.6℃，平均降雨量1689毫米，适宜热带、亚热带作物生长，而迟菜心就是其中的一个主要菜品。正宗的迟菜心产于小楼镇腊布村，腊布村有着符合迟菜心生长的四大条件：种苗、土壤、雨水和温度。迟菜心的幼苗需要进行间苗和移植，一般来说会选用抗虫病幼苗栽种，并在5、6叶时移苗；小楼镇土壤的酸碱度在pH6.5—7.5之间，以壤土和轻粘土为主，土壤肥力较高，有机物含量足够；增城在初冬季节常伴有连绵小雨，正好满足迟菜心的灌溉需要；迟菜心在一般在深冬才收成，按有经验的农民的说法，一年内要冻上五天，迟菜心才更显清甜，而有经历霜降霜打的迟菜心更是锦上添花，小楼镇冬天的气温较市区要冷上一点，更符合迟菜心的生长。

广东菜心的生产基地在那里？

菜心又名菜薹、广东菜薹、广东菜、菜花等，以花薹供食用。菜心是中国广东的特产蔬菜，品质柔嫩、风味可口，并能周年栽培，故而在广东、广西等地为大路性蔬菜，周年运销香港、澳门等地，成为出口的主要蔬菜。还有少量的远销欧美，视为名贵蔬菜。广东菜心的生产基地：广州增城（小楼镇）、惠州博罗、惠阳平潭、东莞虎门等。

广州人说的 干水菜心和本地菜心是哪两种不同的菜心？

干水菜心是指从外地运来，用泡沫箱装，比较短，没有下水。本地菜心是指本地种植，比较长，水很多，比较新鲜。

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