不同的芋头品种个头大小不一，应该怎么选择？

不知道北方的朋友们有没有发现有趣的东西。秋冬季节的时令蔬菜似乎大部分都是从土里挖出来的。萝卜、红薯、芋头、土豆等。今天跟大家说的是芋头。说到芋头，我首先想到的是把芋头放在糖里。现在芋头大量上市，数量多，价格便宜。喜欢吃的朋友可以趁这个机会买很多。反正冬天很冷，也不坏。芋头的表面有毛，泥土也很多，很多朋友不知道怎么挑选才能买到好的，今天我来告诉大家怎么挑选芋头。

以前种植芋头的菜农给我买芋头的时候，不管脑袋大小，都要记住这三个要点，正确地选一个买的芋头说，新鲜的面粉和糯米都质量好，不能花冤枉钱。如果是新鲜的芋头，表面的泥土大部分都比较湿润，但如果我们看到的芋头表面没有泥土或泥土，都消失了，就知道芋头挖出来已经有一段时间了，甚至已经处理过了。芋头这东西是从土里挖出来的。表面泥土多，绒毛多，所以大多数人不能很好地选择，或者完全分辨不出好坏。

我们买其他瓜果蔬菜的时候再买哪个，所以买芋头的时候很多人说选重的好，但有些人说选轻的好，那买芋头的时候选重的好，还是轻的好？一个菜农费心挑选芋头，告诉我很多人不理解，买错了。其实买芋头的时候选重的是不对的。芋头和其他食材不同，越重越难吃。芋头含水量少，淀粉含量高，吃起来柔软的糯米口感。所以买芋头的时候一定要轻轻地买。芋头是从泥土中挖出的根茎蔬菜，我们可以通过外皮情况判断芋头是否新鲜。如果我们去菜场买芋头，建议剥皮，可以更好地观察。要想购买削皮，***自己在现场挑选。现场让老板剥皮，可以保证家里买的芋头新鲜。

我们可以观察外皮上的泥是否干了。一般来说，新挖的泥不会干得太快，泥有点水润，泥的颜色也不会变白。如果泥的颜色已经变白了，就挖出来有一段时间了。有时把表面的泥洗净后再挖出来，这种情况可以观察到芋头表皮。芋头的皮皱皱巴巴的，摸起来不硬，柔软。这个芋头是挖了一段时间的。

小芋头的吃法和做法

芋头的做法大全，9种芋头的详细做法，每一种做法都那么好吃。

1.香葱芋艿

材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法：

1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

2.香烤凤爪

1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。

3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。

3.芋头扣肉

【原料】：

带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

【做法】：

1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；

2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；

3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；

4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；

5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；

6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；

7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。

4.翻砂芋头

【原料】：

大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

【做法】：

1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

5.芋头排骨煲

【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

【调料】：

1、酒1大匙、酱油1/2大匙

2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

【做法】：

1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

6、香芋炒肉丁

【主料】：瘦肉 150g、芋头150g。

【配料】：蒜头、葱、辣椒。

【调料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

【做法】：

1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。

2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。

3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。

7.红烧芋头

【原料】：

小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。

【做法】：

1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用;

2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖;

3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。

8.虾仁芋头煲

【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。

【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

【做法】：

1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2、芋头去皮切成滚刀块。

3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。

5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

9.芋头烧鸡

【原料】：鸡、芋头。

【做法】：

1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

现在摆地摊卖红豆绿豆饼香芋饼等称斤的在哪里拿货

我是在读的大学生，今年大三，几乎每年夏天我都会去摆地摊，赚点生活费。把一点切身经验在这里和你分享一下，希望对你有所帮助。

1、拥有好的货源可以降低成本，选择好的销售产品可以拥有好的销路。因此，一定要找好批发市场，想好到底要卖什么？这一点很关键。

2、地点选择。通常夏天是旅游高峰期的季节，旅游景点门口是再好不过的摆摊地点了，你可以根据你所在的城市，关注一下旅游景点周围的客流量和摊位。通常摆地摊会遇到城管，这个也要在考虑范围之内。

3、个人态度吧。我自身觉得摆摊对自己的锻炼是很好的，会遇到各种各样的人，同时也会遇到很多困难。卖的好会很有成就感，卖不出去就会想各种办法。总之，闲暇时间摆摆地摊也算是一种生活小乐趣，揽财小道吧~~~

如果对亲有帮助~予以采纳，祝亲好运~~棒棒哒

挑选芋头的方法

芋头大家都喜欢吃，吃起来很黏的，十分的美味，但是很多人都抱怨，他们买的芋头不管怎么煮都太硬，而且还不新鲜的。那我们应该怎样挑选芋头，挑选芋头要注意什么呢，接下来就由我为大家介绍下吧。

怎样挑选芋头

***步，我们可以先看看芋头的根须的那个地方，看看有没有沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多沙眼(就是凹下去带土的小洞)，这样的芋头就是很粉的，质量也是比较好的，如果表皮是光滑的话就不是很粉的。

第二步，要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。

第三步，观察芋艿头的整体完整性和大小。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性。

第四步，我们可以看看芋头的横切面纹路。一般大的芋头卖家会切成对半出来卖，我们要观察芋艿头的横切面纹路，如果看到横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，肉质相对就比越差。

第五步，检查芋艿头的根须部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品。

第六步，一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的'摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。

第七步，检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头。

素烧小芋头

素烧小芋头是非常好吃的哦，我们在制作的时候，需要准备的食材有芋头以及食用油、食盐、辣酱这些调料。

做法

1、热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。

2、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐。

3、水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可。

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