饲料中有毒有害成分分析包括饲料本身含有的抗营养因子和有毒有害物质，比如豆制品中的脲酶，高粱中的单宁，棉籽饼中的棉酚等。也包括外来的有毒害作用的污染物，污染分为生物性和化学性两种。生物性污染是指细菌、霉菌的污染，如肉骨粉中的沙门杆菌，花生饼中的黄曲霉毒素等。化学污染物则包括农药和兽药残留，如有机氯农药六六六和滴滴涕（DDT）,常见兽药有磺胺、喹乙醇和四环素类等；饲料添加剂中的重金属元素，如汞、铅、珅和镉等；饲料本身所含某些物质的转化，如硝酸盐转化为亚硝酸盐，氰苷配糖体水解生成氢氰酸等。

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