贵州小吃辣鸡粉制作材料: 原料:公鸡一只(约2000g左右)、米粉适量 调料:磁粑辣椒、花椒、姜、大葱、香葱、大蒜等香料;盐、酱油、味精、料酒、菜籽油等作料 贵州小吃辣鸡粉制作方法 1、将鸡切成1厘米见方小块,姜切成1毫米厚片,大蒜辨用刀破二至三片,大葱切成5厘米长段。 2、油锅加菜籽油烧至8成热,把鸡块加入翻炒至断生后用容器盛出待用。 3、锅里的底油浇至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入磁粑辣椒和花椒、大蒜,翻炒至磁粑辣椒没有水分,倒入翻炒好的鸡块,翻炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入料酒、盐、酱油,待鸡块基本上入味了,加入葱段和味精后翻匀。 4、加入高汤或开水至基本上淹没鸡块为好,锅加盖用小火焖收汁即可起锅。 5、将米粉烫透,捞出装碗,加上酱油、味精、葱花、姜末、少许清汤,最后放上辣子鸡丁和辣子鸡里的红油即可。辣椒的一个品种。 阁下随意,如果买不到,就用能买到的辣椒品种。祝开心。
鸡火锅太辣了怎么办火锅底料太辣了的话,以下这个方法你可以尝试一下:在炒制火锅底料的时候(我知道你的底料是现成的,但还是需要炒一下,)先加入菜籽油1000克,烧至9成熟,再倒入大蒜瓣、大葱段、生姜,接站将底料放进去,转至中火炒五分钟左右,放适量的白糖,再炒一分钟就可以了。白糖能够减轻辣味。接着倒入高汤烧开,转中火熬煮半个小时,开大火,倒入一瓶啤酒,烧开后尝一下味道,如果觉得味道还是太辣的话,可以加入一点醪糟,然后就可以开始进入正题——烫火锅了!制辣宝贝:白糖、啤酒、醪糟。后二者不仅可以让辣味降低,更可以使火锅的味道更柔和、鲜美。当然,如果没有后二者,只用白糖也可以,但是正宗的四川火锅都会加入啤酒、醪糟来调味,尤其是醪糟,凡是知名的四川火锅,都是会加的。
.pjbox{padding-top:8px;text-align:center}.pjbox a{cursor:pointer;color:#000} 收藏 / 推荐(72) / 要加油(6)