蛋挞液怎么做？

做蛋挞液方法如下：

1、鸡蛋2个打在碗里，用蛋抽搅打均匀。

2、倒入牛奶中，加入炼奶，再次搅拌均匀。

3、过滤2次。

4、过滤好的挞液就可以使用了。

5、蛋挞（EggTart），是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）（pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart"。

蛋挞液是干嘛的

用来做蛋挞的，蛋挞液又被称为蛋奶液，主要由牛奶、淡奶油、蛋黄、全蛋、糖制作而成。

准备材料：蛋挞皮，全蛋2个，蛋黄3个，糖75克，牛奶125克，淡奶油250克

步骤一：将全蛋2个，蛋黄3个，糖75克加一起放入盆中搅匀备用。

步骤二：在拌好的蛋液里加入牛奶和淡奶油，继续搅拌均匀。

步骤三：用筛网过滤。

步骤四：烤箱预热200度，预热10分钟，把蛋液倒入挞皮中8分满。

步骤五：烤到焦糖色就可以，时间温度可以依据自己的烤箱调整。

蛋挞液指的是什么?

蛋挞液是一种食物,放于蛋挞皮中的液体。蛋挞液主要由牛奶、淡奶油、蛋黄、全蛋、糖制作而成。我们自己做蛋挞的时候一般选择买蛋挞皮，然后加一些自己喜欢吃的干果放入底部，再加入蛋挞液，经过烤箱的烘培，就做出了香喷喷的蛋挞。

蛋挞液适合做一些蛋挞，还有就是做一些鸡蛋糕也是可以的，但是淡奶油适合做一些炼乳搭配，然后水果蛋糕或者是在做一些水果捞也是可以的，淡奶油一般都是种一些植物或者是动物上提取的。

蛋挞液存放注意事项

1、如果将蛋挞液放在常温下20左右的环境下密封保存，大约可以放24小时左右。

2、如果将蛋挞液放在温度高于28度的环境下密封保存，一般保存时间不宜超过12小时。

3、有条件的，应该将蛋挞液放入冰箱冷藏室密封保存，可以延长食用时间3天左右。

4、若是想要长期保存蛋挞液的，则需要放入冰箱冷冻室保存，可以放1个月左右，但后续食用口感会大打折扣。

以上内容参考  百度百科-蛋挞液

蛋挞液的制作方法

蛋挞液的制作方法如下：

食材：蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。

操作步骤：

***步：首先把所有食材都准备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好。

第二步：鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。

第三步：将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。

第四步：搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液。

第五步：将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒7分满。

第六步：烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。

第七步：烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了。

第八步：烤好的蛋挞皮特别酥脆，里面香甜细腻特别好吃，一烤好儿子就连吃了7个还不过瘾，说比买的的还要好吃。

蛋挞液的做法

一、蓝莓蛋挞

材料：蓝莓20g、蛋挞皮10个、蛋黄3枚、砂糖40g、淡奶120g

操作：

1、准备鸡蛋和鲜奶，砂糖备用，把砂糖加到鲜奶里加热搅拌

2、把奶晾凉加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些蛋

3、把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热

4、中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟。放入蓝莓酱即可

二、苹果蛋挞

材料：蛋挞皮12个、淡奶油110g、牛奶80g、细砂糖60g、吉士粉7g、炼乳8g、低筋面粉8g、蛋黄2个、苹果适量

1、在空碗里倒入淡奶油，倒入牛奶，加入细砂糖，加入吉士粉，加入炼乳，将碗坐落在锅里，开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化

2、取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，搅拌均匀过筛，即成蛋挞水

3、苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可，摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤

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